Закусочный салат из кабачков на зиму

Ингредиенты:

Кабачки – 1,5 кг

Морковь – 3 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Помидоры – 3 шт.

Болгарский перец – 3 шт.

Рафинированное подсолнечное масло – 125 мл

Столовый уксус (9%) – 70 мл

Сахар – 80 г

Томатная паста – 3 ст.л.

Соль – 3/4 ст.л.

Вода – 0,5 л

Калорийность: 65 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Этот салат из кабачков, помидоров, моркови, перца и лука очень прост. Запекание овощей здесь не требуется. Для резки требуется всего лишь некоторое время. Из заданного количества ингредиентов получается 4 банки консервации (по 0,5 литра каждая).

Подготовьте необходимые продукты.

Кабачки очистить и нарезать кубиками. Если у вас "старые" кабачки, то вам нужно удалить крупные семена, вырезав сердцевину.

Положите нарезанные кабачки в кастрюлю. Разведите томатную пасту в воде. Залейте кабачки помидорами. Добавьте соль, сахар и подсолнечное масло. Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте около 7-8 минут до закипания.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте лук к цуккини.

Разрежьте болгарский перец пополам. Удалите семена. Нарежьте перец соломкой и также добавьте к кабачкам. Все хорошо перемешайте. Готовьте все вместе в течение 5 минут.

Морковь натрите на крупной терке. Добавьте морковь к кабачкам. Смешайте это. Готовьте все вместе в течение 10 минут.

Помидоры нарежьте кубиками. Добавьте помидоры в кастрюлю с цуккини. Влейте уксус. Смешайте это. Попробуй его на вкус. При необходимости можно добавить соль или еще немного уксуса или сахара. Готовьте все вместе в течение 10 минут.

Переложите салат в предварительно простерилизованные банки и закатайте крышками. Укутайте банки теплым одеялом или пледом и оставьте на 12-20 часов. Затем достаньте и храните банки с салатом из кабачков в погребе до зимы.

В холодный морозный день достаньте такую баночку с салатом и наслаждайтесь летним вкусом овощей.

Приятного аппетита!