Закуска из кабачков, перца и чеснока

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг;

Сладкий перец – 8 штук;

Чеснок – 7 ломтиков;

Рафинированное подсолнечное масло – 0,5 стакана;

Томатная паста – 200 грамм;

Соль крупного помола – 2 столовые ложки;

Сахарный песок – 1 столовая ложка;

Уксусная кислота 70%–ной концентрации – 1 столовая ложка;

Молотый черный перец - 1 чайная ложка.

Калорийность: 53 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Кабачки - незаменимый овощ на приусадебных участках. Мне особенно понравился один из видов кабачков – цуккини. Из этих чудо-плодов хозяйки научились готовить различные вкусные консервы: икру, салаты, закуски. Они хороши как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Для приготовления консервов нужно взять кабачки (цукини), плоды красного сладкого перца, чеснок, подсолнечное рафинированное масло, томатную пасту, соль крупного помола, сахарный песок, уксусную кислоту 70%-ной концентрации и молотый черный перец.

Вымойте кабачки, очистите их от кожуры, разрежьте его вдоль пополам и ложкой удалите семена.

Мякоть кабачков нарежьте небольшими кусочками.

Плоды сладкого перца очистить от плодоножек и семенных коробочек с семенами, разрезать вдоль на 4 части и каждую четвертинку нашинковать поперек лапшой.

Выложите кабачки и перец в емкость для запекания и полейте подсолнечным маслом.

Потушите массу в течение 20 минут, считая от начала закипания.

Добавьте к овощам соль и сахар., уксусная кислота и томатная паста.

Тушите смесь еще 40 минут.

Очистите зубчики чеснока от сухой скорлупы и мелко нарежьте их.

5 за несколько минут до окончания тушения добавьте измельченный чеснок и черный перец.

Попробуйте полученный массу посолите и посыпьте сахаром и, при необходимости, добавьте.

Консервы в горячем виде следует расфасовать в стерилизованные банки, укупорить прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном для дополнительной стерилизации крышки, заверните и оставьте до полного остывания. Выход составляет 6 банок емкостью 0,5 литра.

Приятного аппетита!