Закуска из баклажанов на зиму «Огонёк»
Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг;
Болгарский перец - 2 шт;
Горький перец - 2 шт;
Чеснок - 1 головка;
Сахар - 1 столовая ложка;
Соль - 1 столовая ложка;
Винный уксус или обычный уксус (9%) - 40 мл.
Калорийность: 53 кКал
Общее время приготовления время: 1 час.
Способ приготовления:
Каждый год я обязательно готовлю эту вкусную закуску. Такие острые баклажаны отлично подходят к мясным блюдам, а также их можно сочетать с любым гарниром. Самое долгое в этом рецепте - пережарить все баклажаны, а в целом все готовится довольно просто и быстро. Пропорции даны для 2 банок по 0,5 литра, соответственно норму можно увеличить.
Для этого приготовления нам понадобятся баклажаны, горький перец, болгарский перец, винный уксус, чеснок, сахар и соль. Подсолнечное масло также необходимо для жарки баклажанов.
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 5-7 мм, посолить и оставить на 30 минут. Затем промокните от соли и обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла с обеих сторон.
Выложите все баклажаны горкой на тарелку.
Нарежьте перец, удалите семена и плодоножки. Очистите чеснок. Нарежьте перец крупными кусочками и положите их в чашу комбайна.
Измельчите с помощью насадки "острый нож". Добавьте сахар, соль и уксус в перечно-чесночную смесь.
В эту смесь поочередно обмакните обжаренные баклажаны.
Стерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Я стерилизую на пару в течение 10 минут. Выложите немного смеси перца на дно банок, а затем плотно уложите баклажаны слоями до верха.
Банки накройте прокипяченными крышками, поставьте в глубокую кастрюлю для стерилизации. Налейте воду "по плечи". Стерилизуйте банки с баклажанами в течение 15 минут с момента закипания воды.
Затем закатайте банки и переверните их. Положите его под "шубу", пока он полностью не остынет.
Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!!!