Вишня в собственном соку с косточками

Ингредиенты:

Вишня - 400 г

Сахар - 150 г

Лимонная кислота - 3 г

Калорийность: 146 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Вишня в собственном соку с косточками - универсальное блюдо "два в одном". Плоды хороши для выпечки - например, для оригинальных вишневых клафути с косточками, слоек, клецек, а насыщенная жидкость может служить основой для компотов, соусов, коктейлей, десертов.

Чтобы предотвратить брожение, я рекомендую использовать три предохранительные сетки: добавить консервант (лимонную кислоту), стерилизовать на огне и после герметизации обернуть теплой тканью. Все это, конечно, при условии, что вишня отборная, без гнили, плесени и чистая.

Наполняйте фруктами только стерильные банки с сахаром, герметично закатывайте и только стерильными крышками.

Выход готового продукта составляет 400 мл.

Итак, чтобы заготовить вишню с косточками в собственном соку на зиму, возьмите продукты из списка.

Оторвите плодоножки, тщательно промойте холодной водой и слегка обсушите на бумажной салфетке. Часто перезрелые плоды опускают на некоторое время в миску с подсоленной водой, чтобы возможные черви всплыли на поверхность, затем промывают.

Кладем вишню с косточками в стерильную банку и параллельно засыпаем сахарным песком, смешанным с лимонной кислотой.

Встряхните, чтобы вместилось больше. Наполните его доверху. Когда выделится сок/ кристаллы сахара растворятся, плоды заметно осядут.

Накидываем стерильную крышку (не закручиваем) и отправляем заготовку стерилизоваться на верхний огонь — банку опускаем в сотейник с постеленной на дно тканью или бумагой, воду в "вешалки" и начинайте нагревать. После закипания воды стерилизуйте в течение 10-15 минут.

Герметично закройте, переверните и укутайте — медленно остудите вишню в собственном соку с косточками.

Постепенно сахар полностью растворится, иногда его можно встряхивать. Вишня с косточками в собственном соку готова к зиме. Мы храним его в холодильнике.

Приятного аппетита!