Вишневый тарт с меренгой

Ингредиенты:

Яичный желток - 1 шт.

Пшеничная мука - 1,5 стакана

Сливочное масло - 80 г

Сахар - 3 ст.л.

Соль - 2 щепотки

Вишня (замороженная) - 150 г

Сахар - 4-5 ст. л. (по вкусу)

Кукурузный крахмал - 1 ст.л.

Яичный белок - 1 шт.

Сахар - 4-5 ст.л.

Соль - 1 щепотка

Калорийность: 340 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты для вишневого пирога с безе.

Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане. При желании его можно измельчить с мукой и сахаром, затем добавив желток куриного яйца - выбирайте любой способ по своему желанию.

Взбейте в теплом, но не горячем растопленном сливочном масле яичный желток (у меня получилось немного белка), добавьте сахар и соль. Обязательно добавьте соль - это усилит сладость сахара.

Всыпьте пшеничную муку и замесите плотное пластичное тесто. Не добавляйте в тесто разрыхлитель или соду с уксусом! Помните еще об одном - такое тесто следует раскатывать тонким слоем, так оно будет хрустящим и ломким . Если вы выложите его толстым слоем, то после выпечки он будет иметь вкус камня!

Накройте тесто пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 10 минут.

В это время очистите вишню от косточек, если таковые в ней присутствовали. Выложите его в половник или кастрюлю, добавьте крахмал и сахар. Поставьте его на плиту и доведите почти до кипения, помешивая все содержимое емкости. Затем выньте его на холод, чтобы начинка загустела.

Достаньте тесто из холодильника и выложите его в форму для запекания тонким слоем, заходя по бокам. Обязательно проткните вилкой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Смазывать форму чем-либо не нужно - в тесте уже есть масло.

Затем выньте и остудите.

Выложите вишневую начинку на песочную основу.

Взбивайте куриный белок со щепоткой соли в чаше кухонного комбайна или миксера около 2-3 минут, пока он не увеличится в объеме примерно вдвое. Затем всыпьте немного сахарного песка и взбивайте еще 2 минуты, стараясь не передержать безе, иначе оно расслаивается. Крем должен остаться на венчике.

Аккуратно выложите безе на вишневый слой, слегка разровняйте его. Разогрейте духовку до 240 градусов и поставьте пирог в нее на 5 минут, на верхний уровень.

Нет необходимости подрумянивать всю меренгу целиком - достаточно ярких золотистых изгибов на верхнем слое. Достаньте вишневый пирог с безе и обязательно остудите, чтобы безе загустело. На холоде это займет около 10-15 минут. Затем разрежьте пирог с вишней и безе на порционные куски и подавайте к чаю, кофе, какао и т.д.

Хорошего дня!