Вишнёвое варенье с агар-агаром
Ингредиенты:
Вишня без косточек - 800 г
Сахар - 500 г
Агар-агар - 1 ч.л.
Вода для растворения агар-агара - 50 мл
Калорийность: 185 кКал
Общее время приготовления: 45 мин.
Способ приготовления:
Варенье на желатине мне уже приходилось готовить. Сегодня в качестве загустителя я попробую использовать агар-агар, натуральный продукт, получаемый из бурых водорослей. Его прочность намного превосходит прочность желатина.
При покупке нужно иметь в виду, что сила желирования может быть разной, могут быть такие показатели: 900, 1000, 1100 и 1200. Я использую агар-агар с желирующей способностью 1200. Использование этого продукта позволяет сократить время приготовления, а значит, вы сможете сохранить больше полезных веществ.
В зависимости от того, сколько агар-агара и от того, какой объем сырья вы используете, можно получить просто густое варенье или джем с консистенцией желе. Можно приготовить любое варенье с агар-агаром, можно загустить сок. Сегодня я готовлю вишневый джем с агар-агаром.
Давайте сначала помоем вишню.
Затем удалите косточки из вишни. Давайте взвесим его без костей.
Засыпьте его сахарным песком и поставьте на огонь. Вишня очень сочная, поэтому сахар растворится довольно быстро.
А пока вишня варится, мы подготовим банки: простерилизуем на пару и прокипятим крышки.
В процессе варки вишни мы будем собирать пену. Варите варенье в течение 20 минут.
Агар-агар растворим в небольшом количестве теплой воды.
Добавьте в джем, помешивая. Снова поставьте его на огонь и варите 3 минуты, помешивая. Визуально ничего не изменится, но когда варенье остынет, мы увидим результат действия агар-агара.
Горячее вишневое варенье с агар-агаром мы разложим по стерильным банкам.
Закатайте прокипяченные крышки.
И переворачивайте его, пока он не остынет.
Когда джем остынет, он загустеет.
Если вы хотите получить менее плотную консистенцию, то, соответственно, кладите меньше агар-агара.
Хранить вишневое варенье с агар-агаром можно в квартире в кладовой. Не обязательно ставить его в холодильник.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
