Виноград как оливки на зиму

Ингредиенты:

Виноград (продолговатый) - 600 г

Горчица в зернах (сухая) - 2 ч.л.

Душистый перец - 4 горошины

Черный перец - 4 щепотки

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 1 ст. л. с верхом

Яблочный уксус - 4 ст.л.

Вода - 300 мл

Калорийность: 45 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Виноград, собранный на зиму под оливками, получается кисло-сладким на вкус с легкой пряной горчичной ноткой. Вкус невозможно описать словами, поэтому блюдо нужно приготовить и попробовать - оно прекрасно сочетается с различными сортами сыра, белым вином, вяленым мясом, прошутто, хамоном, грецкими и лесными орехами. С таким маринованным виноградом можно создавать различные канапе, бутерброды. Заготовка хранится 8-9 месяцев при низкой температуре как в подвале или погребе, так и в кладовой, в квартире. Семена горчицы, как и другие специи, можно приобрести в любом магазине пошаговой доступности.

Не забудьте распарить виноград перед консервированием, обязательно проткните каждую ягоду иголкой, чтобы она не лопнула пополам при заливке кипятка в емкость! Используйте метод двойного наполнения, но если вы сомневаетесь, что заготовка выдержит хранение при комнатной температуре, то добавьте в каждую банку по половине таблетки аспирина.

Итак, соберите необходимые ингредиенты и давайте начнем собирать виноград, как оливки, на зиму!

Очистите виноград от кистей, переложите в глубокую миску и залейте теплой водой, тщательно промойте, смывая с ягод живые дрожжи.

Промойте емкости и высыпьте в них виноград.

Вскипятите воду в чайнике и разлейте ее по банкам с содержимым, подставляем нож под дно банки, чтобы она не лопнула от перепада температуры. Накройте жестяными крышками и готовьте на пару в течение 10 минут.

Смешайте в кастрюле соль, молотый черный перец, перец горошком, семена горчицы и сахар. Влейте воду и поставьте кастрюлю на плиту, доведите рассол до кипения.

Слейте горячую воду из банок с виноградом. Снимите кастрюлю с рассолом с плиты, влейте в нее яблочный уксус и перемешайте.

Разлейте приготовленный маринад по банкам с распаренными ягодами доверху.

Немедленно закройте контейнеры горячими крышками и проверьте герметичность.

Оставьте остывать на сутки, а затем переложите на хранение. Виноград, как оливки, на зиму готов.

Приятного вам зимнего аппетита!