Варенье из вишни Пятиминутка

Ингредиенты:

Вишня без косточек - 1 кг

Сахар - 1 кг

Калорийность: 225 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Поскольку термическая обработка занимает минимум времени (5 минут после закипания), для длительного хранения требуется консервант, а в пятиминутном варенье это сахар, большая порция сахара (не менее 1 к 1, часто 1,2-1,3 кг сахара на 1 кг фруктов). Кроме того, я рекомендую завернуть горячие банки и после медленного охлаждения хранить их на полке холодильника.

Рецепт предусматривает использование 1 кг вишни БЕЗ косточек (на 1 кг сахарного песка).

Вишни остаются почти сырыми, похожими на компот, не успевают основательно сморщиться и превратиться в прозрачные/"стеклянные", а из-за низкого содержания в них пектина сироп не загустевает сам по себе.

На выходе - две банки по 500 мл плюс образец остатка.

Чтобы приготовить пятиминутное варенье из вишни, возьмите продукты из списка.

Вишню промойте холодной водой, удалите косточки.

Засыпьте сахарным песком и встряхните, оставьте до образования сока примерно на 1-2 часа (время зависит от сочности фруктов). Периодически помешивайте, ускоряя выделение влаги и растворение сахара.

Поставьте вишню, полностью покрытую соком, на тихий верхний огонь.

Медленно, на слабом огне, доведите до активного кипения и варите в течение 5 минут.

Пятиминутное вишневое варенье разлейте по стерильным банкам, плотно закройте стерильными крышками, укутайте и охладите.

Храните варенье в холодильнике.

Приятного чаепития!