Варенье из тыквы с курагой на зиму

Ингредиенты:

Тыква (мякоть) - 1 кг

Курага - 300 г

Сахар - 0,8-1 кг

Лимонный сок - 5 ст.л.

Калорийность: 62 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, семян и волокон. Нарежьте небольшими кубиками одинакового размера.

Высыпаем кусочки тыквы в кастрюлю, в которой будем варить варенье, слой за слоем посыпая сахаром. Сахар и тыква берутся в равных количествах, но при желании можно увеличить или уменьшить количество сахара. Оставляем кастрюлю на 2-3 часа (или на ночь) при комнатной температуре, чтобы тыква пустила сок.

Курагу промыть, залить теплой водой и оставить на 40-60 минут для набухания.

Затем обсушите курагу и нарежьте ее произвольно. Я нарезаю его полосками.

Вот сколько сока дала моя тыква. Я оставил ее на ночь. Если ваша тыква дала мало сока, то добавьте воды. Добавьте в сковороду лимонный сок, аккуратно перемешайте и начинайте готовить на медленном огне.

Как только содержимое кастрюли закипит, добавьте курагу, перемешайте. Варите 10-15 минут, избегая быстрого кипения, на слабом огне, помешивая деревянной ложкой. Снимите варенье с плиты и оставьте остывать при комнатной температуре на 3-4 часа. Затем снова ставим кастрюлю с вареньем на плиту, доводим до кипения и варим 10-20 минут на слабом огне. Не давайте кусочкам тыквы закипеть. Если вы заметили, что кусочки начали закипать, прекратите готовить. После 2-го раза варенье снова охлаждают.

Варенье можно прокипятить 2 или 3 раза, все зависит от того, какую консистенцию варенья вы хотите получить. Перерыв между вторым и третьим приготовлением должен составлять не менее 6 часов. Варенье варят в третий раз и разливают в стерильные банки.

Варенье из тыквы с курагой готово на зиму.

Желаю вам сладкой зимы! :)