Варенье из тёртых кабачков с лимоном

Ингредиенты:

Кабачок - 1 большой или 2-3 маленьких

Лимон - 1 шт.

Сахар - 1 стакан

Калорийность: 70 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Варенье из тертых кабачков с лимоном - идеальное лакомство для утреннего завтрака. Он получается не приторным на вкус, с легкой кислинкой и приятным ароматом. Его можно спутать с ананасовым джемом, но цитрусовый аромат все равно придаст опытному гурману продукт, из которого он был создан. А менее сведущие дегустаторы никогда не догадаются, из чего был приготовлен этот десерт!

Очень удобно готовить кабачковое варенье с лимоном в сезон сбора урожая молодых кабачков, особенно если они растут в вашем саду. Вместо лимона можно использовать лимонную кислоту, но она не заменит аромат лимонной цедры.

Вымойте большой кабачок или несколько маленьких в воде и отрежьте хвостики. Натрите на мелкой терке в глубокую емкость, если овощ молодой и кожура не плотная. Если кабачок перерос, то срежьте кожуру, удалите ножом семена внутри, а на мелкой терке натрите только мякоть. Оставьте на 10 минут, а затем отожмите выделившуюся жидкость. Если вы забудете об этом, то ваше лакомство получится более жидким и вам придется варить его больше времени.

Ошпарьте лимон кипятком, разотрите его цедру до белого цвета в емкости. Старайтесь, чтобы не получился белый слой, так как он очень горький и может испортить вкус варенья.

Выжмите сок из фруктов.

Этого как раз достаточно, чтобы придать желаемую консистенцию.

Влейте в емкость лимонный сок, добавьте сахарный песок и перемешайте. В зависимости от вашего вкуса вы можете добавить или убрать сладкий ингредиент. Вы можете заменить его медом, добавив его в самом конце, после охлаждения отварной тыквенной массы в лимонном соке до 40С.

Перемешайте и выложите массу в половник или кастрюлю, казан. Поставьте на плиту и тушите около 10 минут на среднем огне. Выключите огонь и охладите массу в течение 20 минут.

Снова прогрейте в течение 5-10 минут и снова остудите. При этом массу можно даже не перемешивать - когда она остынет, она втянет сахарный сироп и станет более прозрачной, карамельной.

Выключите огонь в последний раз и разложите варенье по стерилизованным банкам.

При желании их можно укупорить стерилизованными крышками, а можно просто сразу подавать лакомство к столу.

Варенье, приготовленное на зиму из тертых кабачков с лимоном, прекрасно хранится как в кладовой, так и в холоде. Добавляйте его в горячие тосты, булочки, круассаны и т.д.

Приятного аппетита!