Варенье из сосновых побегов

Ингредиенты:

Сосновые побеги - 200 г

Сахар - 300 г

Вода - 200-250 мл

Калорийность: 172 кКал

Общее время приготовления: 10 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

В течение нескольких лет каждый май, прогуливаясь в одном из вятских крестных ходов - Никулицком, я слушал о пользе сосновых побегов и видел, как люди собирали их в пакеты на привалах... Трудно сказать точное время сбора молодых сосновых побегов, оно может варьироваться в каждом регионе, но я говорю о 15 мая, и я остановлюсь на этом времени.

Мне особенно повезло, я живу среди сосен почти в шаговой доступности и могу наблюдать за процессом созревания сырья из окна. Но только в этом году я решила приготовить сосновое варенье! Я попробовал его на небольшой порции и понял, что вкус очень хороший...

Для варенья желательно собирать побеги, чтобы не повредить рост сосен! Не срывайте очень молодые деревья. Обрывайте побеги, которые находятся на ветвях ближе к стволу, чтобы не портить внешний вид сосны. На конце каждой ветки обычно остается от трех до пяти побегов, не отрывайте их все, а возьмите 1-3 штуки, остальные пусть продолжают расти.

Для варенья из сосновых побегов подготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов.

Очистите побеги от застрявших иголок и промойте их от пыли. Я видела рекомендации о том, что при желании чешую можно удалить, но можно готовить и с ней. Никакой горечи я от них не почувствовала, в варенье они немного похожи на плотные включения, как остатки сот в меду.

Побеги можно отварить целиком или нарезать небольшими ровными кусочками.

Вариант с нарезкой мне понравился больше, чем с длинными побегами.

Засыпьте подготовленные ростки сахаром, перемешайте и оставьте на 10 часов или на ночь.

Сахар впитает в себя чудесный хвойный аромат, а побеги выделят определенное количество сока. Этого сока недостаточно для приготовления, поэтому влейте порцию воды и перемешайте.

Доведите варенье до кипения, уменьшите огонь до среднего и готовьте около десяти минут.

Затем дайте ему полностью остыть и повторите приготовление еще два раза. Время охлаждения зависит от количества ингредиентов, такой маленький быстро остывает, а в большой кастрюле на это может уйти несколько часов.

Очень удобно стерилизовать банки с вареньем в микроволновой печи. Для этого на дно промытых с пищевой содой банок наливают воду и кипятят при МАКСИМАЛЬНОЙ мощности около пяти минут. Крышки заливаются изнутри кипятком из тех же банок.

Из этих ингредиентов у меня получилось 300 мл варенья и еще немного в розетку - для пробы.

Варенье из сосновых побегов вполне гармонично по вкусу, никаких вкусовых противоречий или претензий к нему у меня не возникло. Сироп получается вязким, а побеги легко пережевываются после варки. Попробуй это!