Варенье из смородины и крыжовника

Ингредиенты:

Черная смородина - 1 кг

Крыжовник - 0,5 кг

Сахар - 1,5 кг

Апельсин - 0,5-1 шт. (по вкусу)

Калорийность: 203 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и полезного варенья, приготовленного из смеси ягод смородины и крыжовника.

У этого варенья есть несколько вариантов приготовления: "живое" варенье без варки и "10-минутное" варенье с кратковременной термической обработкой ягод и добавлением апельсина, о котором я хочу вам сегодня рассказать.

Оба варианта варенья имеют густую, желеобразную консистенцию. Они позволяют сохранить естественный цвет и аромат свежих ягод, а сочетание ягод черной смородины и крыжовника придает необычный и настолько приятный вкус, что оторваться от варенья просто невозможно.

Я не могу выбрать один вариант, потому что каждый из них хорош по-своему, и я готовлю оба варианта каждый год. Попробуйте это вкусное и необычное варенье из черной смородины и крыжовника! Может быть, он станет вашим любимым?!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком. Соотношение ягод можно изменить: добавьте 250-500 граммов крыжовника на килограмм смородины или смешайте ягоды в равных количествах.

Пропорции сахара, для заготовки "живого" варенья из крыжовника и смородины, классические - 1:1 или 1:1,5, при этом учитывается общая масса ягод. Для варианта варенья с добавлением апельсина можно взять немного меньше сахара и добавлять его по своему вкусу.

Ягоды вымыть, обсушить, перебрать. Удалите цветоножки и чашелистики.

Измельчить. Я использую блендер, но вы также можете использовать мясорубку или измельчить ягоды вручную. Дополнительно можно протереть смесь через сито, чтобы удалить косточки – я этого не делаю.

Чтобы приготовить вариант варенья с апельсином, апельсин дополнительно обдайте кипятком, нарежьте ломтиками и удалите из него косточки. Добавьте к ягодам и измельчите.

Смешайте ягодное пюре с сахаром.

По мере растворения сахара смесь станет более шелковистой, блестящей и желеобразной.

" Живое" варенье из смородины и крыжовника готово.

Доведите варенье с добавлением апельсина до кипения на среднем огне и, убавив огонь, варите 10 минут.

Разложите варенье по стерилизованным банкам.

" Сверху посыпьте "живое" варенье 1-2 столовыми ложками сахара. Слой сахара на поверхности варенья является дополнительной защитой от проникновения и размножения бактерий. Закройте банки стерилизованными крышками, пластиковыми или металлическими.

Переверните банки с горячим вареньем и укутайте их до полного остывания.

Варенье из черной смородины и крыжовника готово.

" Храните живое варенье в прохладном помещении, погребе или холодильнике. Термически обработанное варенье из крыжовника и смородины можно хранить при комнатной температуре.