Варенье из сливы без косточек

Ингредиенты:

Сливы - 1 кг

Сахар - 0,6-1 кг

Корица - 1 палочка или молотая по вкусу

Кардамон - 2-3 шт.

Калорийность: 182 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Тягучее рубиновое сливовое варенье без косточек - полезное и вкусное домашнее блюдо.

Среди множества рецептов приготовления такого варенья мне больше всего нравится вариант с добавлением ароматных специй и пряностей. Всего несколько зерен кардамона, немного корицы - и вкус варенья приобретает чарующую глубину и изысканность.

Такое варенье наполнит ароматом и яркими красками даже самое простое и незатейливое блюдо. Для меня баночка сливового варенья - обязательный пункт в списке домашних заготовок. Ведь зимой даже повседневный и ничем не примечательный тост или каша на завтрак оживают, стоит добавить к ним ложку ароматного пряного сливового джема. Попробуйте, может быть, вам тоже понравится?!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Промойте и обсушите сливы. Разделите пополам и удалите косточку. При желании сливы можно нарезать на более мелкие кусочки.

Я дополнительно измеряю вес уже очищенных и подготовленных стоков.

Это необязательный, но полезный шаг. Такие измерения позволяют измерить пропорции сахара, исходя из массы нетто подготовленных слив. Если вы не любите очень сладкое варенье, попробуйте использовать этот прием. Точные измерения помогают сохранить баланс вкусов, когда варенье сладкое, но сахар не заглушает естественный вкус фруктов.

После подготовки и очистки у меня осталось 750 граммов сливного масла от первоначального 1 килограмма. Мои сливы скорее сладкие, чем кислые, поэтому вместо традиционного соотношения 1 к 1 для варенья я использую всего 500-600 г сахара на 1 кг слив.

Выложите сливы слоями, посыпая сахаром.

Оставьте на несколько часов при комнатной температуре или на ночь в холодильнике, пока сливы не пустят сок.

Положите сливы с сиропом в кастрюлю. Доведите до кипения на слабом огне и готовьте 10 минут.

Когда сливовое варенье закипит, добавьте специи – корицу и кардамон.

Целые специи – целые палочки корицы и коробочки кардамона - лучше всего добавлять в начале приготовления. Так что в процессе приготовления варенья вы можете регулировать степень насыщенности вкуса. Периодически пробуйте варенье. Когда вкус специй станет достаточно насыщенным, на ваш взгляд, просто извлеките специи и продолжайте варить варенье без них. Мне нравится пряный вкус корицы и кардамона, поэтому я добавляю специи в самом конце приготовления, перед тем как разложить варенье по банкам.

Если вы используете молотые специи, их можно добавить в конце варки варенья.

После того, как сливовое варенье прокипит в течение 10 минут, выключите огонь и оставьте варенье остывать и настаиваться. Настаивайте его в течение нескольких часов - пока фрукты и сироп полностью не остынут, или оставьте на ночь.

Повторите процедуру еще 2-4 раза, уваривая варенье до необходимой густоты.

Готовое варенье из слив разложить в подготовленные стерилизованные банки. Закройте стерилизованными крышками и укутайте до полного остывания.

Вкусное сливовое варенье без косточек готово к дегустации. Приятного аппетита!