Варенье из слив по-грузински

Ингредиенты:

Слива венгерская - 1,2 кг

Лимонная кислота - 3 щепотки

Сахар - 0,3 кг

Ядра грецких орехов - 120 г

Бадьян - 2 шт.

Молотая корица - 1 ч.л.

Сушеный имбирь - 0,5 ч.л..

Калорийность: 165 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Грузинское сливовое варенье получается очень вкусным и чем-то отдаленно напоминает детское лекарство от кашля, то самое, с ароматом и вкусом лакрицы, которое мы пили с большим удовольствием! Я впервые закатала такую консервацию, поэтому пожалела, что купила мало слив (ну, это я поняла позже, когда попробовала варенье). Если у меня будет время, то в этом сезоне я приготовлю этот десерт из слив, а если нет, то обязательно в следующем!

Поскольку венгерские сливы очень сладкие, требуется меньше сахара, чем для обычных кислых слив. Кроме того, сливовый вкус не перебивается корицей и имбирем, а только дополняется - приготовление таких специй только приносит пользу. Я рекомендую добавить лимонную кислоту или лимонный сок, чтобы подчеркнуть сладость лакомства и слегка выровнять его.

Кстати, почему именно это варенье называется по-грузински, я так и не понял и не нашел его (видимо, из-за наличия из грецких орехов, корицы, имбиря и бадьяна).

Итак, достаньте необходимые ингредиенты и давайте начнем готовить!

Промойте сливы в воде, разрежьте каждую из них пополам и удалите косточки. Выложите сливовую мякоть в казан или кастрюлю с антипригарным дном.

Посыпьте сахарным песком, добавив молотую корицу, сушеный имбирь, лимонную кислоту и бадьян.

Измельчите ядра грецких орехов в руках, но не в крошку, высыпьте их в емкость. Поставьте его на плиту, включив максимальный огонь, и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего и тушите в течение 20 минут. Выключите огонь и оставьте на 6-12 часов для остывания.

После этого еще раз разогрейте варенье до кипения и варите на минимальном огне около 20 минут. В это время простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.

Переложите горячее варенье в емкость. Сразу же закрутите его под ключ или под резьбу, накрыв горячими крышками. Проверьте целостность швов, перевернув их вверх дном над раковиной.

Дайте лакомству остыть при комнатной температуре и отправьте на хранение. Грузинское сливовое варенье полностью готово!

Приятного вам зимнего аппетита!