Варенье из персиков

Ингредиенты:

Персики - 1 кг

Сахар - 0,8-1 кг

Калорийность: 189 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Сладкие, сочные, ароматные персики - всеми любимые летние фрукты. Предлагаю не расставаться с лакомством зимой и запастись на зиму несколькими баночками ароматного и очень вкусного варенья.

Я не хочу варить варенье часами в летнюю жару, поэтому предлагаю простой, быстрый и легкий рецепт персикового варенья, приготовление которого не займет у вас много времени и сил.

Согласно этому рецепту, персики подвергаются термической обработке в течение короткого времени, в два этапа. Большую часть времени персики "отдыхают" и замачиваются в сиропе без какого-либо участия с вашей стороны, а настоящая работа по подготовке плодов и их сбору занимает не более 15-20 минут.

Такой подход не только упрощает сбор урожая персиков, но и позволяет сохранить их естественный насыщенный аромат, вкус и цвет. Помимо очевидной скорости и простоты сбора урожая, мне также нравится этот рецепт приготовления персикового варенья на зиму, потому что плоды сохраняют свою естественную форму. Половинки персиков из этого варенья зимой я иногда использую для украшения десертов, мороженого и выпечки.

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Положите персики в кипящую воду на 15-30 секунд, затем в холодную воду. После этого кожура отделится от мякоти, и ее будет легко удалить. Снимите кожуру и, удалив косточку, разрежьте персики на половинки, дольки или кусочки.

Кожуру можно не снимать, но, на мой вкус, варенье из очищенных персиков получается вкуснее.

Выложите персики слоями, посыпая сахаром.

При приготовлении варенья классическое соотношение сахара и фруктов составляет 1 к 1. Но если персики очень сладкие и спелые, я уменьшаю количество сахара до 700-800 граммов.

Оставьте подготовленные персики на несколько часов.

Когда персики пустят сок, а сахар частично растворится, можно приступать к приготовлению варенья.

Доведите смесь до кипения на слабом огне и готовьте 1-2 минуты. Затем выключите огонь и оставьте варенье остывать.

Прежде чем приступить к дальнейшему приготовлению, дайте персикам остыть в сиропе до комнатной температуры. Если у вас есть время и желание, вы можете оставить смесь на несколько часов или на ночь в холодильнике.

Отделите персики от сиропа. Доведите сироп до кипения и варите отдельно в течение 15 минут на слабом огне, снимая пену.

Положите фрукты в кипящий сироп, доведите смесь до кипения и выключите огонь.

Разложите горячее персиковое варенье по стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками.

Переверните его и укутайте, пока он не остынет.

Ароматное и вкусное персиковое варенье готово к зиме. Приятного аппетита!