Варенье из нектаринов без косточек
Ингредиенты:
Нектарины (с косточками) - 1 кг
Сахар - 500-600 г
Калорийность: 181 кКал
Общее время приготовления: 3 ч. 40 мин.
Способ приготовления:
Обычно мой муж не возражает, когда я добавляю в варенье какие-либо специи (корицу, имбирь, цедру или свежую цедру цитрусовых), но для некоторых видов варенья он категорически против! Например, в варенье, приготовленном из нектаринов без косточек, а также из персиков... Я сказал ему, что, похоже, цвет нектаринов от добавления лимона получается лучше, но я должен согласиться, что даже без лимонного ингредиента цвет в полном порядке. Есть советы, которые вам понадобятся, чтобы снять кожуру. Наверное, в этом что-то есть, но я тоже оставляю кожуру и всех все устраивает, и кусочки нектаринов не разваливаются. Кстати, кусочки остаются крепкими по двум основным причинам: нектарины не перезрелые, но крепкие, а приготовление происходит циклично - в 2-3 этапа.
Итак, мы берем два ингредиента: нектарины и сахар. Варенье получится просто супер!
Вымойте нектарины в холодной воде и обсушите их.
Удалите косточки, а мякоть нарежьте кусочками среднего размера (удобно разрезать плод среднего размера на 16 частей).
Затем нужно засыпать подготовленные кусочки нектаринов сахаром.
Встряхните кастрюлю (или тазик для варки джема), чтобы сахар равномерно распределился или, по крайней мере, попал на каждый кусочек.
Оставьте при комнатной температуре на пару часов, а если дольше, вот так-то лучше - в холодильнике! Я погулял с собакой, покопался в саду, и всего через два часа выделилось достаточное количество сока.
Включите слабый огонь и при постоянном легком помешивании начинайте варить, а точнее, растворяйте сахар в жидкости, полученной из нектаринов, превращая ее в теплый сироп. Это займет около десяти минут. Снимите с огня и оставьте нектарины в этом сиропе до полного остывания или немного дольше.
Затем готовьте следующим образом. Помешивая, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего, снимите пену и готовьте 15 минут. Снимите с огня, подождите, пока он остынет, и снова готовьте аналогичным образом в течение 15 минут.
Банки и крышки для хранения готового варенья из нектаринов следует хорошо промыть с пищевой содой, а затем простерилизовать. Например, в микроволновой печи: налейте в банку примерно 2-3 см воды и доведите до кипения не менее трех минут, затем этим кипятком из банок можно ошпарить крышки.
Готовое варенье разлейте по стерильным банкам и накройте их крышками.
Варенье из нектарина без косточек - это самые вкусные его кусочки в восхитительном сиропе...
Приятных приготовлений, порадуйте себя и своих близких!