Варенье из молодых сосновых шишек

Ингредиенты:

Сосновые шишки – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода – 1 л

Калорийность: 239 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Варенье из молодых сосновых шишек – раньше я об этом только слышала, и мне казалось, что готовить его могли только очень особенные бабушки, которым был известен особый старинный рецепт этого лакомства. передается из поколения в поколение.

В прошлом году, на каникулах, мы купили баночку такого варенья, и хозяйка рассказала нам рецепт его приготовления. И вот уже более полугода я жду этого особого периода, когда на молодых сосновых побегах появятся те самые полезные, маленькие, зеленые и молочные шишки. Я ждал! И когда я увидела в нашем парке, что на соснах появились шишки, я собрала друзей, и мы отправились на выходные в лес за городом собирать шишки.

Честно говоря, урок получился очень трудным. Одно дело в парке, где посажены молодые сосны, которые растут ровно, и до них можно дотянуться даже с моего роста. Совсем другое дело - сосновый лес, который растет там, наверное, уже более века, и высота этих деревьев очень впечатляет. Но желание было очень сильным, так что остановить меня было невозможно. Мы прыгнули и придумали палки-выручалочки...

В общем, через несколько волшебных часов наши корзинки наполнились молодыми, сочными, смолистыми шишками. Вся одежда и волосы были покрыты сосновой пыльцой, но все были очень довольны, особенно дети, которые наблюдали за прыгающими мамами. Урожай собран – иди к плите варить варенье!

1. Вот она, наша коллекция. Шишки получаются очень ароматными, гладкими и сочными. В идеале их следовало бы разобрать и некрасиво выбросить, но у меня их просто не было, каждая шишка - это сокровище.

2. Промойте шишки под струей холодной проточной воды, чтобы смыть пыльцу.

3. Кладем шишки в кастрюлю, в которой будем варить наше варенье.

4. Залейте очищенной питьевой водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, выключите огонь и оставьте шишки на 12-15 часов. Очень удобно делать это вечером, чтобы продолжить приготовление утром.

5. Это шишки по утрам. Они слегка набухли и уже не ярко-зеленые, а слегка болотного цвета.

6. Теперь следует слить с них настоянную воду – измерьте объем жидкости.

7. У меня получилось ровно один литр жидкости. Исходя из этого, мы берем в полтора раза больше сахара.

8. Влейте обратно воду и положите сахар.

9. Ставим его на огонь и доводим до кипения, чтобы сахар растворился. Отставляем в сторону, чтобы варенье остыло и пропиталось сахарным сиропом. Варить варенье можно несколько часов подряд, но я предпочитаю немного другой способ: я довожу варенье до кипения и отставляю в сторону, и так несколько дней. Я готовила в общей сложности три дня. Доводите варенье до кипения утром и вечером.

10. В последний раз нужно процедить розовое желе в отдельную емкость и поставить его на огонь до закипания.

11. Шишки выкладываем отдельно.

12. Берем стерилизованные банки.

13. Распределяем целые и ровные шишки по банкам. Шишки занимают примерно треть банки.

14. Как только сироп закипит, его можно разливать по банкам.

15. У меня получилось около двух литров готового варенья. Я надеялась, что их будет немного больше, поэтому в одной банке остались только шишки. Я распределил их по заполненным банкам.

16. Итак, приключение с вареньем готово. Теперь зимой мы будем наслаждаться ароматным и вкусным вареньем из молодых сосновых шишек.

17. Поторопитесь, сезон шишек будет очень коротким - буквально до конца июня!