Варенье из лепестков шиповника
Ингредиенты:
Лепестки шиповника - 35-40 г
Сахар - 160 г (1 стакан вместимостью 200 мл)
Вода - 100 мл
Лимонная кислота - 3 щепотки
Калорийность: 220 кКал
Общее время приготовления: 2 часа.
Способ приготовления:
Варенье из лепестков шиповника не только вкусное, но и очень полезное. Его можно собирать весной, оставив на зиму. Ароматное лакомство поможет при простуде или острых респираторных инфекциях, его можно подавать к чаю или добавлять в горячие напитки в качестве подсластителя. А какой у него вкус - просто невероятный! В нем сочетается аромат роз, весны и солнца - я очень рекомендую приготовить такое варенье, тем более что шиповник растет во дворах многих домов и найти такие кусты несложно. У меня прямо под балконом растет куст шиповника, так что мне не пришлось искать на рынке бабушек с таким продуктом, чтобы купить его.
Варенье хранят в холодильнике или в подвале, погребе, но не в кладовая - ее можно засахаривать, так как она создана на основе сахарного сиропа. Лакомство готовится путем тройного нагрева и охлаждения, а в третий раз горячее варенье расфасовывается в стерилизованные емкости и плотно укупоривается.
Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!
Собирайте свежие лепестки шиповника, желательно утром.
Высыпьте их в глубокую емкость и залейте холодной подсоленной водой, чтобы все жучки всплыли на поверхность. Оставьте лепестки там примерно на 10 минут, затем промойте несколько раз.
В казане или другой емкости с антипригарным покрытием растворите сахар и лимонную кислоту в теплой воде. Поставьте емкость на плиту, включив средний огонь, и доведите содержимое емкости до кипения. Уменьшите огонь до минимума.
Положите промытые лепестки в кипящий сироп.
Осторожно перемешайте и готовьте ровно 5 минут. Лепестки сразу же уменьшатся в размерах. Выключите огонь и дайте варенью остыть около 25-30 минут.
Затем снова разогрейте и готовьте на минимальном огне ровно 5 минут. Снова остынь. Эти манипуляции проводятся для того, чтобы лепестки стали мягкими и прозрачными, так как при остывании они втягивают в себя сироп.
В третий раз разогрейте варенье и прокипятите его в течение 5 минут. Стерилизуйте банку или контейнер.
Переложите лакомство в горячую чистую банку и сразу же плотно закройте. Остудите при комнатной температуре и переместите заготовку в погреб или подвал. Для хранения в холодильнике варенье нельзя плотно закупоривать.
Для дегустации откройте банку и положите немного варенья из лепестков шиповника в миску или креманку, подавайте к столу, наслаждаясь весенним ароматом, витающим на кухне. Не забудьте о горячем чае или кофе.
Хорошего вам дня!