Варенье из красного крыжовника

Ингредиенты:

Красный крыжовник - 400 г

Сахар - 520 г

Вода - 150 мл

Калорийность: 210 кКал

Общее время приготовления: 8 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Варенье из красного крыжовника - не самая простая технология приготовления, но на вкус оно одно из самых оригинальных, со слегка терпкой ноткой, прозрачным сиропом красивого розового цвета и плавающими ягодами.

Чтобы естественно плотная оболочка не пропускала сладкий сироп, на крыжовнике оставляют несколько проколов и перед варкой выдерживают в кипящей воде. Этот же метод позволяет сохранить ягоды целыми, но не сырыми.

Соотношение крыжовника к сахару составляет 1 к 1,3, то есть на 1 кг крыжовника приходится 1,3 кг сахарного песка (плюс вода на такую массу - 400-500 мл).

Для длительного хранения варенья из красного крыжовника банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать над паром или в духовке.

При желании варенье из крыжовника можно сдобрить вишневыми листьями.

Из продуктов, указанных в списке ингредиентов на выходе — примерно 700 мл джема.

Для приготовления варенья, кроме крыжовника красных сортов, возьмите сахар и воду.

Крыжовник промойте в холодной воде, срежьте "носики" и "хвостики". Каждый прокалывается в нескольких местах зубочисткой.

Залейте кипятком так, чтобы он покрыл все ягоды. Остудите при комнатной температуре, затем поставьте на ночь в холодильник.

На следующий день красный крыжовник откидываем на дуршлаг, отмеряем небольшой стакан (150 мл) оставшейся воды и смешиваем с сахаром. Варим сироп. После закипания растворите сахар.

Отправляем крыжовник в сахарный сироп, снова доводим до кипения на слабом огне, варим 15 минут.

При желании можно последние пять минут отварить розовый крыжовник с сушеными грецкими орехами — получится вкусный и упрощенный вариант "Королевского" варенья.

Расфасовываем красное крыжовенное варенье в стерильные банки, укупориваем. После остывания переносим его в прохладное помещение.

Приятного чаепития!