Варенье из грецких орехов

Ингредиенты:

Грецкий орех - 1500 г

Сахар - 1500 г

Вода - 1500 мл

Калорийность: 351 кКал

Общее время приготовления: 293 ч.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для варенья из грецких орехов (зеленых, с кожурой).

Работайте в перчатках, грецкий орех - сильный натуральный краситель. Очистите орехи от зеленой кожуры, проткните толстым слоем насквозь. Используйте шило или подходящую иглу. Через отверстия скорее уйдет горечь, и после этого сахарный сироп впитается.

Залейте его холодной водой. В течение следующих 8-10 дней меняйте воду на чистую два или три раза в день.

Скорлупа постепенно начнет темнеть.

Через 8-10 дней еще раз залейте орехи чистой холодной водой, доведите до кипения и, убавив огонь, варите в течение 3 часов.

Сделайте пробный прокол — орехи должны быть мягкими внутри. Слейте темный бульон, теперь промойте почти черные орехи.

Приготовить сахарный сироп: в воду добавить сахар, вскипятить, полностью растворить сахарный песок.

Опустите орехи в кипящий сахарный сироп, снова доведите до кипения, варите 5-10 минут и отставьте до полного остывания.

Таких подходов (довести до кипения/кипятить 5-10 минут/остудить) потребуется 3-4. Орехи пропитаются сиропом, сморщатся, а сам сироп загустеет.

Упакуйте горячее варенье из грецких орехов в стерильную емкость, плотно закройте ее.

После охлаждения храните варенье из грецких орехов в кожуре в холодном помещении.

Хорошего дня!