Варенье из черники с пектином на зиму

Ингредиенты:

Черника - 500 г

Сахар - 500 г

Желейная смесь (с пектином) - 0,5 пакетика

Калорийность: 219 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Внешне черника непрезентабельна, эту ягоду по праву можно назвать скромницей. Она растет в тенистых лесах, невелика по размерам, ее нельзя сравнить, например, с великолепной по красоте клубникой. Нельзя только внешне, но по своему внутреннему содержанию, точнее по составу и по количеству полезных веществ, черника не уступает общепризнанным лидерам – смородине, клубнике, малине.

Ягоду можно считать не только деликатесом, но и лекарственным средством. Полезные свойства черники обусловлены ее замечательным химическим составом. В ягоде есть витамины (С, А, группы В, РР), микроэлементы (железо, цинк, медь, калий, марганец и другие). В состав черники входят эфирные масла, дубильные вещества, кислоты – лимонная, щавелевая, молочная, янтарная, хинная, лимонная. Всем известно положительное влияние ягод на зрение. Это связано с тем, что черника содержит каротиноиды. Но гликозид миртиллин, который также содержится в чернике, действует как инсулин и снижает количество сахара в крови.

Черничное варенье, как и малиновое, - мое любимое. Я не хожу в лес за ягодами, но обязательно покупаю их на рынке. В то же время я не думаю о том, как приготовить черничное варенье на зиму. Потому что в последнее время я часто использую различные желирующие смеси, благодаря которым процесс значительно упрощается. Эти смеси можно называть по-разному, но они сделаны на основе пектина, который действует как загуститель.

Я обычно беру сахар в соотношении 1:1. Засыпаем чернику сахаром, ставим на очень маленький огонь и варим от закипания 20 минут. Образующуюся пену удаляют. Добавьте желирующую смесь к ягоде. Рекомендуемое количество смеси указано на упаковке. Здесь есть возможные варианты. Все зависит от того, насколько густое варенье вы любите. Вы можете добавить половину пакетика, а можете добавить целый. После добавления смеси варенье из черники долго варить не нужно, достаточно 5-7 минут, пока масса не начнет густеть.

Поскольку у меня обычно нет черники в больших количествах, я беру маленькие баночки для приготовления черничного варенья на зиму, например из детского питания, с завинчивающимися крышками. Я стерилизую банки под паром, прокипячиваю крышки.

Я наполняю банки горячим вареньем, сильно закручиваю крышки (можно использовать специальный ключ) и переворачиваю их. Банки будут находиться в таком состоянии до тех пор, пока не остынут.

Вот что у меня есть варенье. Теперь вы знаете, как приготовить черничное варенье на зиму. Я надеюсь, что мой рецепт будет вам так же полезен, как и приготовленное по нему черничное варенье...