Варенье из черешни с апельсином
Ингредиенты:
Вишня – 1 кг
Сахар – 1 кг
Апельсин – 1 шт. (цедра + 50 мл сока)
Вода – 100 мл
Корица – 1 палочка (по желанию)
Калорийность: 199 кКал
Общее время приготовления: 1 час.
Способ приготовления:
Вишневое варенье с апельсином - простое, но очень вкусное домашнее блюдо, которое украсит любое чаепитие. Добавление апельсиновой цедры и апельсинового сока позволяет оттенить сладость и придать варенью аппетитные цитрусовые нотки. При этом кратковременная варка варенья в несколько этапов и последующее настаивание вишни в сладком сахарном сиропе придают плодам роскошный янтарный оттенок и завораживающую "прозрачность".
При довольно традиционном общем подходе к приготовлению этот вариант вишневого варенья обладает особым шармом. Соблазнительный аромат цитрусовых и специй, ягоды, переливающиеся всеми оттенками золота, и густой, как мед, вязкий сироп – такому варенью не дадут задержаться в кладовой! Попробуй это!
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты.
Бланшируйте очищенную вишню в кипящей воде в течение 1 минуты. Затем процедите ягоды и охладите их, поместив на несколько минут в холодную воду.
Деревянной шпажкой или зубочисткой проткните кожицу ягод, чтобы они меньше трескались и лучше пропитывались сиропом.
Отмерьте сахар в кастрюле. Влейте холодную воду и, помешивая, готовьте смесь на медленном огне, пока большая часть сахара не расплавится и смесь не станет жидкой (обычно 5-10 минут).
Положите вишню и апельсиновую цедру в сахарный сироп. На этом этапе сироп может выглядеть довольно густым, но когда из вишни выйдет сок и оставшийся сахар окончательно растворится, сироп станет жидким.
Доведите вишневый сироп до кипения, варите 5 минут на слабом огне, а затем полностью остудите. Если позволяет время, на первом и втором этапах варки можно оставить ягоды настаиваться в охлажденном сиропе до 24 часов.
Снова доведите варенье до кипения и варите еще 5 минут, при необходимости снимая образовавшуюся пену.
Затем еще раз дайте вишне полностью остыть в сиропе.
Подготовьте банки объемом 0,25-1 литр для консервирования варенья. Тщательно вымойте банки с моющим средством, а затем с содой. Поставьте банки в холодную духовку, включите нагрев до 100 градусов и отметьте 10 минут – для стерилизации банок объемом до 1 литра, 15 минут – для банок объемом 1 литр.
В отдельной емкости прокипятите металлические крышки для консервирования в течение 3 минут.
В третий раз доведите варенье до кипения и варите ягоды в течение 5 минут.
Затем отделите ягоды и разложите их по подготовленным стерилизованным банкам. Накройте банки стерильными крышками.
Добавьте в сироп 50 мл апельсинового сока и, при желании, 1 палочку корицы. Доведите сироп до кипения и варите при постоянном слабом кипении 10-15 минут или до желаемой густоты. Готовность можно проверить, капнув каплю сиропа на охлажденное блюдце. Если капля застынет через несколько секунд, сохранит свою форму и не растечется, сироп готов. Готовый сироп процедите.
Залейте ягоды вишни горячим сиропом, закатайте, переверните и укутайте банки с вареньем до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается около 1 литра густого варенья.
Вишневый джем с апельсином готов.