Варенье из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг

Сахар - 1-1,2 кг

Вода для варенья - 0,5 л

Сода - 1 ст.л.

Вода для замачивания - около 1 литра

Калорийность: 176 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

В прошлом году я увидела в Интернете варенье из баклажанов, у меня были сомнения, но я все равно планировала его попробовать. В качестве специй в таком варенье предлагаются разные варианты: мед, ваниль, гвоздика, лимон, корица...

Для приготовления лучше всего брать небольшие баклажаны - до 10 см в длину. Те, кто выращивает их сам, могут сорвать их на нужной стадии, а остальным придется рыться в куче баклажанов в поисках подходящих. Мне удалось найти только три более или менее мелких овоща, которые можно приготовить целиком, и я планировала приготовить один килограмм для пробы, поэтому взяла самые разные.

Первый шаг - замочить баклажаны в соде, т.е. в содовом растворе.

Для этого сначала растворите соду в стакане горячей воды.

Затем вылейте оставшуюся воду и перемешайте.

Очистите баклажаны от кожуры. Мелкие оставьте нетронутыми, а крупные нарежьте кусочками нужного размера, например, крупными кубиками или ломтиками.

Наколите каждый кусочек баклажана вилкой в нескольких местах и сразу же опустите его в содовый раствор.

Чтобы баклажаны не всплывали, придумайте, чем их раздавить, и оставьте на 2-3 часа.

Сварите сироп из воды и половины сахара, т.е. перемешайте и доведите до кипения.

Варите промытые после соды и слегка отжатые баклажаны в этом сиропе около десяти минут. Затем нужно дать им полностью остыть.

Перед следующим этапом варки добавьте оставшийся сахар, доведите до кипения, снимите пену, готовьте на среднем огне около получаса, а затем на самом маленьком огне еще примерно на полчаса. Если вы планируете добавить лимон или полоски лимонной цедры, то отправляйте их в сироп сразу, если в планах есть специи, то лучше добавлять их в конце варки, добавив огонь на некоторое время, а мед - только в конце в почти готовое варенье. от плиты.

Варенье из баклажанов следует готовить с густым сиропом, а фрукты хорошо пропитывать сахарным сиропом. Его закатывают традиционным способом в стерильные банки под стерильными крышками.

Получайте удовольствие от экспериментов!