Варенье из алычи с косточками и без косточек

Ингредиенты:

Алыча - 1 кг

Сахар - 1-1,3 кг

Вода - 300 мл

Калорийность: 177 кКал

Общее время приготовления: 8 ч.

Способ приготовления:

Заготовка варенья - один из самых простых и удобных способов сохранить урожай алычи на зиму.

Кисло-сладкое, вязкое, ароматное алычовое варенье станет украшением любого зимнего чаепития. Варенье обладает насыщенным вкусом и ароматом, нетребовательно к условиям хранения, и его приготовление не потребует от вас особых усилий.

Сегодня я хочу поделиться с вами двумя вариантами приготовления варенья из алычи: варенье без косточек и варенье из целых плодов, с косточкой.

Оба варианта не отнимут у вас много времени, а результат – ароматное и вкусное домашнее алычовое варенье - будет радовать вас долгими зимними вечерами и скрасит ожидание весны. Может, начнем?!

Подготовьте ингредиенты. Чтобы приготовить варенье из алычи с косточкой, вам дополнительно понадобится стакан воды (250-300 мл) для приготовления сахарного сиропа.

Подготовьте алычу. Промойте, отсортируйте и удалите все испорченные и мятые фрукты.

Чтобы приготовить алычовое варенье без косточек, разрежьте плод пополам и удалите косточку. Если алыча спелая и мягкая, косточку можно просто выдавить из плода, надавив на нее карандашом или другим подручным предметом небольшого диаметра.

Выложите алычу слоями, посыпая сахаром.

Оставьте на несколько часов, пока из слива не выйдет сок.

Доведите смесь до кипения на слабом огне и готовьте после закипания в течение 10 минут. Выключите огонь и оставьте варенье до полного остывания.

Повторите процедуру еще два или четыре раза, постепенно уваривая варенье до нужной вам густоты.

Чтобы приготовить варенье из алычи с косточкой, залейте подготовленные плоды горячей водой. Температура воды должна быть около 80 градусов, в слишком горячей воде кожура плодов лопнет. У меня нет термометра, поэтому я просто немного охлаждаю кипяченую воду (в течение нескольких минут), прежде чем поливать ею фрукты.

Через 3-4 минуты слейте горячую воду и, ополоснув плоды холодной водой, проткните их в 2-3 местах иглой или зубочисткой.

Смешайте сахар и воду. На медленном огне, помешивая, доведите смесь до кипения и варите, пока сахар не растворится. Выключите огонь и опустите алычу в горячий сахарный сироп.

Оставьте фрукты в сиропе на 4-5 часов, затем повторите процедуру еще 1-2 раза. Каждый раз доводя сироп до кипения, выключайте его и оставляйте ягоды остывать в сиропе. Доведите сироп до кипения в последний раз и варите на слабом огне в течение 10-20 минут до получения желаемой консистенции и густоты сиропа.

Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками.

Переверните его и укутайте, пока он полностью не остынет.

Варенье из алычи с косточками и без косточек готово. Приятного аппетита!