Варенье из акации

Ингредиенты:

Цветки акации - 100 г

Сахар - 240 г (1,5 стакана вместимостью 200 мл)

Вода - 200 мл (1 стакан)

Лимонный сок - 2 чайная ложка.

Калорийность: 175 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Варенье из акации получается невероятно ароматным, по вкусу напоминает акациевый мед. Я хочу есть его ложку за ложкой, не в силах оторваться! Конечно, не у всех во дворе растет такое дерево, но мне повезло - в моем регионе их очень много, а под балконом целых 3 штуки. Так что было бы грехом не создать такое лакомство.

Сразу хочу предупредить многие вопросы о токсичности дерева и так далее - цветы акации съедобны, но ядовиты: кора, семена и корни! Кроме того, цветки замачивают в подсоленной воде не менее чем на 1,5 часа. Стебли цветущих гроздей не используются.

Варенье из цветов акации создается на основе сахарного сиропа с обязательным добавлением лимонного сока или лимонной кислоты, чтобы подчеркнуть вкус и аромат акации в заготовке. Он хранится в погребе, подвале или холодильнике около 1 года. Я не рекомендую хранить его в кладовой, так как в жару он может засахариться.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Соберите цветы акации. Лучше собирать не просто распустившимися, а слегка увядшими, чтобы в варенье не было слишком горького и острого аромата.

Сорвите цветы со стеблей и перелейте всю массу в глубокую емкость.

Залейте холодной подсоленной водой и оставьте на 1-1,5 часа. Всыпьте примерно 1 столовую ложку соли в 1 литр воды и перемешайте. По истечении указанного времени слейте жидкость и промойте цветы в воде.

Насыпьте сахарный песок в казан или кастрюлю, половник с антипригарным дном и влейте теплую воду, лимонный сок. Растворите сахар и поставьте емкость на плиту, включив средний огонь. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.

Положите цветы в кипящий сироп и перемешайте.

Прокипятите около 5 минут и выключите жара. Остудите варенье в течение 25-30 минут.

Затем снова прогрейте, прокипятите 5 минут с момента закипания и выключите нагрев. Остудите его. Нет необходимости придерживаться временного интервала для охлаждения. Вы можете прокипятить его вечером, охладить на ночь и снова прокипятить утром.

Отварите деликатес в третий раз и стерилизуйте банки.

Разложите варенье из акации в горячие чистые банки и сразу же укупорьте. Дайте остыть и переложите в место для хранения.

При желании оставьте себе немного десерта по вкусу, подавая его с горячим чаем без сахара.

Хорошего дня!