Тушенка в духовке в банке

Ингредиенты:

Свинина - 1200 г

Соль - 2,5 ч.л.

Перец - 10-15 шт.

Душистый перец - 10 шт.

Лавровый лист - 4 шт.

Молотый перец - 1 ч. л..

Калорийность: 469 кКал

Общее время приготовления: 4 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Я уже делилась с вами рецептами домашней тушеной курицы и говядины. Затем я приготовила его на водяной бане. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рагу в духовке в банке, и сделаю я его из свинины. В таком блюде присутствуют сразу и жир, и мясо, что, на мой взгляд, хорошо для картофельного пюре (сливочное масло можно не добавлять), для макарон (жир для жарки тоже можно не добавлять). Жирное рагу будет хорошо сочетаться с кашей, а мой муж, например, любит его с гороховым пюре. Короче говоря, сфера применения широка, было бы рагу, и каждый придумает, как его съесть сам.

Приготовление домашнего рагу в духовке в банке имеет свои нюансы. На противень следует насыпать слой соли, а на него поставить стеклянные банки, чтобы мясо не пригорело. Но в духовку можно поместить больше банок, чем при приготовлении на водяной бане. Тушеное мясо в духовке удобно готовить даже тогда, когда все банки разного размера (при приготовлении на водяной бане это создает неудобства). Короче говоря, ознакомьтесь со всеми рецептами, которые предлагаются на нашем сайте, и выберите тот, который подходит вам больше всего.

Давайте посмотрим на наше мясо. На нем большой слой жира. Отделите мясо от жира.

Мы используем мясо для наполнения банок, а жир растопляем и добавляем его в банку позже. Добавьте к мясу перец и соль. Смешайте это.

Стерилизованные банки будут заполнены мясом, не доходя пары сантиметров до края. В каждую банку положите лавровый лист, перец горошком (3-5 шт.) и душистый перец (3 шт..).

Когда мы готовим тушеную свинину в духовке, если мы планируем закатывать банки металлическими крышками, вам нужно удалить с них резинку для период приготовления. Когда придет время закрывать, вареную жвачку нужно будет снова положить под ободок. Если планируется закатывать рагу закручивающимися крышками, как у меня, то мы не ставим их в духовку, так как внутри у них прорезиненная поверхность. Банки накрываем обычными металлическими крышками без резинок или укупориваем фольгой. Ну а готовое рагу закатываем прокипяченными закручивающимися крышками.

Мы насыплем слой соли на противень и поставим банки на эту подушку. Ставим банки в холодную духовку, разогреваем, убавляем огонь и готовим рагу 4 часа. Следим за тем, чтобы в банках происходил процесс слабого уваривания. Если бурление становится слишком активным, то мы уменьшаем огонь, а если оно совсем прекращается, то увеличиваем его.

Незадолго до окончания варки растопите предварительно нарезанное свиное сало в жире.

Готовое рагу сразу после вынимания из духовки полейте горячим жиром и закатайте. Переверните его и остудите. На следующий день жир застынет, и на нашем рагу образуется такая снежная шапка.

Тушеное мясо, приготовленное в духовке в банке, можно использовать с макаронами, картофелем, кашей, овощным пюре или просто намазать на бутерброд.

Хранить его лучше в холодильнике не более полугода.