Тушенка из говядины в домашних условиях

Ингредиенты:

Говядина - 800 г

Сало свиное - 200 г

Перец молотый - 1,5 ч.л.

Соль - 1 ст.л.

Лавровый лист - 3 ПК.

Калорийность: 270 кКал

Общее время приготовления: 6 ч.

Способ приготовления:

Консервы мясо имеет двойную цель. Во-первых, это способ сохранить излишки мяса, сохранив его. Это актуально для тех, у кого есть домашнее хозяйство. А во–вторых, мясные консервы позволяют быстро приготовить пищу, так как тушеное мясо - это готовый продукт.

В магазине представлен большой выбор различных рагу. Но часто в промышленные мясные консервы кладут много жира и субпродуктов, а часть мяса в них невелика. Дома мы можем приготовить такое рагу, какое нам нужно. Самый дешевый вариант - тушеная курица. Тушеная говядина в домашних условиях стоит дороже и готовится дольше. Это мясо немного суховато, поэтому мы также добавим свиное сало.

Я люблю готовить рагу на водяной бане. Мне не нужны большие объемы, и для нескольких банок это вполне подходящий вариант. Для меня мясные консервы - это не средство для приготовления продуктов, а способ сократить время приготовления.

Говядина (лучше взять телятину) будет нарезана на кусочки, как для шашлыка.

Но мы нарежем жир как можно мельче, чтобы он расплавился, отдал жир и придал нашему рагу нежность.

Давайте соединим сало и говядину вместе. Соотношение жира и мяса должно быть примерно 1:4, то есть на одну часть жира – четыре части мяса.

Добавьте к мясу мелко нарезанный перец и соль. Если соли мало, то ее может понадобиться меньше, поэтому, чтобы избежать пересола, можно положить меньше соли, а при необходимости посолить позже. Можно добавить и другие приправы, но в этом нет такой необходимости: для хорошего мяса можно ограничиться минимумом ингредиентов.

Мясную массу перемешайте и заполните ею стерильные банки. В каждую банку кладем по одному лавровому листу. Мои лавровые листья были раскрошены, я добавила их к общей мясной массе.

Тушеная говядина готовится на водяной бане. На дно кастрюли ставим подставку для банки, а на нее банку. Наполняем банки холодной водой по плечики. Накройте крышкой, слегка завинтите ее и поставьте вариться.

Тушеная говядина готовится в домашних условиях довольно долго. На водяной бане полулитровую банку следует кипятить 5-6 часов при медленном кипении. Если говядина очень старая и жесткая, это может занять больше времени. В процессе можно попробовать тушеное мясо, при необходимости посолить. Но после пробы необходимо еще поварить, чтобы обеспечить стерильность.

Во время приготовления воды в кастрюле станет меньше. Его нужно снова наполнить, но очень осторожно, чтобы банка не треснула.

Достаем готовое рагу, закручиваем крышки до конца.

Храните домашнее рагу из говядины хранить в холодильнике не более 6 месяцев. Желательно разогреть перед употреблением.