Томатный сок через соковыжималку на зиму (без стерилизации)

Ингредиенты:

Помидоры — 2 кг

Соль — 0,75 ч.л. (или по вкусу)

Калорийность: 22 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

У меня есть соковыжималка, а это значит, что вы можете делать домашнюю консервацию соков. Я готовлю томатный сок уже много лет. В августе-сентябре помидоры значительно дешевеют, и вы можете делать домашний сок. Себестоимость значительно ниже, чем у покупного сока.

Бывает, что я заготавливаю до 40 литров за сезон, но это редкость. Обычно — около 20 литров. Я делаю сок без стерилизации — в этом просто нет необходимости — я просто кипячу его несколько минут, а затем горячим расфасовываю по банкам.

В базовом рецепте приготовления томатного сока через соковыжималку на зиму (без стерилизации) не требуется ничего, кроме помидоров и соли, а соль можно не добавлять, если по каким-то причинам вы ограничиваете потребление соли. Вы можете посолить сок уже при употреблении — в стакане.

Вымойте помидоры. Если вы используете измельченные, убедитесь, что среди них нет гнилых.

Пропустим помидоры через соковыжималку. С одной стороны выльется сок, с другой стороны отойдет корж.

Как видите, помидоры не отжаты досуха, в жмыхе еще много ценного сока, а потому пропускаем его через мясорубку еще 3-4 раза (до тех пор, пока у нас достаточно терпения). Что касается моей соковыжималки, то у меня бюджетная. Возможно, что в других моделях выжимание происходит "всухую".

Масса, которая получается после отжима коржа, уже намного гуще.

Соединяем обе массы и ставим их на огонь. Соль. Я солю чисто символически, каждый добавит соль по вкусу при употреблении. Можно сразу посолить по вкусу. Кипятите 6-7 минут, пока не осядет пена.

Мы расфасовываем томатный сок в стерилизованные банки или бутылки.

Закатываем крышками (стерилизуем).

И переверни его.

Томатный сок, приготовленный без стерилизации, лучше хранить в прохладном месте.

При желании из такого сока можно приготовить томатную пасту, просто уварив ее до нужной консистенции.