Тирольский пирог с клубникой

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 2 шт.

Сахар - 70 г

Пшеничная мука - 50 г

Кукурузный крахмал - 20 г

Лимон - 0,5 шт. (цедра)

Молоко - 300 мл

Куриное яйцо - 1 шт.

Сахар - 90 г

Ванилин - на кончике ножа

Кукурузный крахмал - 20 г

Желатин - 8 г + 2 ст.л. молока

Сливки 35% - 150 мл

Вода 75 мл

Сахар - 15 г

Лимонный сок 1,5 ст.л.

Клубника - 500 г

Клубничное желе - 2 упаковки (на 200 мл воды в каждой упаковке)

Калорийность: 193 кКал

Общее время приготовления: 4 часа. 10 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты для тирольского клубничного пирога в соответствии со списком ингредиентов.

Взбейте белки с сахаром и щепоткой соли до образования пышной легкой массы.

Добавьте по одному два желтка, взбивая после каждого.

Добавьте в смесь лимонную цедру и муку, смешанную с крахмалом.

Аккуратно перемешайте.

Выложите тесто в форму, дно которой застелите пергаментом.

Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

Готовый бисквит полностью остудите на решетке.

Пока бисквит остывает, приготовьте мусс.

Залейте желатин молоком и дайте ему набухнуть.

В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, крахмалом и ванилью до получения пышной массы.

Параллельно ставим молоко на плиту, доводим до кипения.

Тонкой струйкой влейте часть кипяченого молока в яичную смесь, постоянно помешивая.

Затем верните эту смесь в ковш с молоком. Поставьте его на плиту (нагрев средний) и, постоянно помешивая, особенно работая через дно, приготовьте крем.

Как только крем загустеет, он готов.

Снимите его с огня и сразу же добавьте набухший желатин.

Помешивайте, пока желатин не растворится.

Накройте крем соприкасающейся пленкой и полностью остудите.

Приготовьте пропитку для бисквита, просто смешав все ингредиенты.

Срежьте с бисквита верхнюю корку. Выложите его в форму.

Пропитайте бисквит.

Когда крем полностью остынет, взбейте сливки до мягких пиков.

Смешайте сливки со сливками.

Смешайте это. Мусс готов.

Выложите мусс на бисквитный корж. Выровняйте его. Накройте пленкой.

Поставьте его в холодильник на 30-40 минут.

Затем достаньте формочки из холодильника.

Выложите нарезанную клубнику поверх слегка застывшего мусса, слегка вдавливая ее в мусс.

Накройте пленкой, поставьте в холодильник.

Приготовьте желе в соответствии с инструкцией на упаковке. У меня не было клубничного желе, поэтому я заменила его вишневым желе. В принципе, можно взять любую, которая не заглушает вкус клубники.

Немного остудите, затем поставьте в холодильник.

Следите за его состоянием. Как только желе начнет застывать, достаньте его...

... и вылейте ложкой (к этому времени желе уже не жидкое и еще не густое) поверх клубники.

Накройте пирог пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.

Тирольский клубничный пирог готов.

Приятного аппетита!

А вот и клубничный тирольский пирог в разломе: самый нежный!