Свиная тушенка с перловкой (в банке)

Ингредиенты:

Свинина - 120 г

Перловая крупа - 70 г

Свиное сало - 50 г

Лук репчатый - 1 шт.

Перец черный молотый - по вкусу

Душистый перец - 4 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Соль - по вкусу

Вода - сколько потребуется

Перец горошком - 5 шт.

Калорийность: 324 кКал

Общее время приготовления: 5 ч.

Способ приготовления:

Я готовлю рагу из перловой крупы с мясо, хотя и не часто, но регулярно - мне нравится иметь продукты, которые позволяют мне экономить время на приготовлении. Такими продуктами являются любые мясные консервы, и у меня всегда есть в запасе домашнее рагу из свинины, говядины или курицы. Такую консервацию можно класть в суп, борщ, добавлять во второе блюдо, разогревать с картофелем, макаронами. Приготовление пищи значительно упрощается и ускоряется.

Ну а тушеная свинина с перловой крупой - это вообще полностью готовый продукт. Вам просто нужно разогреть эту кашу, и второе блюдо готово. Вкус у этого рагу такой же, как и у советского. Кто его пробовал, знает — он необычайно вкусный! Кроме того, вы можете положить больше или меньше мяса по своему усмотрению, изменив соотношение перловки и свинины.

Существуют разные способы приготовления рагу: в духовке, в скороварке, в мультиварке. Больше всего мне нравится готовить рагу на водяной бане. Существует стереотип, что мясо консервируют только те, у кого его много — фермеры, мясники. Я покупаю мясо в магазине и говорю: его не нужно слишком много, чтобы приготовить рагу. Я готовлю рагу именно для того, чтобы сэкономить время: я потратил день, но освободил себе несколько вечеров после работы. Нам не понадобится много продуктов.

Сегодня я использую свинину. Вы можете использовать любое мясо, только говядину нужно готовить дольше. Я использую свинину как нежирную (мясо), так и более жирную, чтобы в рагу был жир. Нарежьте мясо кусочками.

Выложите его в миску, поперчите и посолите. Кроме перца, я не использую никаких специй, но вы можете добавить его, если хотите. Я добавляю три вида перца — черный молотый, душистый и черный горошек.

Нарежьте лук.

Добавьте к мясу. Мы могли бы также добавить немного моркови.

Приступаем к наполнению банок. Я наполняю банку мясом на треть. Я кладу в каждую банку по лавровому листу.

Я раскладываю промытую перловую крупу по банкам. На пол-литровую банку берем примерно 3 столовые ложки крупы.

Наполните банку водой, не доходя сантиметра до края.

Накрываем банку крышкой и ставим ее на подставку в кастрюлю, наполненную водой. Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте на слабом огне в течение 5 часов. Через 2 часа аккуратно достаньте банку, попробуйте рагу на соль, при необходимости посолите. Добавьте немного свиного жира (3-4 столовые ложки) в каждую банку так, чтобы сверху образовалась жировая пробка. Положите его обратно в кастрюлю, и тогда приготовление будет происходить без нашего вмешательства.

Достаньте готовое рагу, закрутите крышку. Через несколько часов жир застынет, и наша тушеная свинина с перловой крупой будет выглядеть примерно так.

Перед употреблением рагу разогреваем.

Мы храним его в холодном месте не более полугода.