Сушеная петрушка

Ингредиенты:

Петрушка - любое количество

Калорийность: 276 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Петрушка – хорошо известная кулинарная приправа, используемая для приготовления различных блюд. Это улучшает вкус блюд и придает им особый аромат.

Петрушка содержит: железо, калий, кальций, магний, фолиевую кислоту и витамины: А, С, РР, В1, В2. Распространенными способами сохранения питательных веществ являются сушка и замораживание. Самый простой и практичный способ - это сушка. Кроме того, сушеная зелень не занимает много места.

Существует два способа сушки петрушки: на открытом воздухе или с помощью оборудования: электросушилки, духовки, микроволновой печи и аэрогриля. Каждая хозяйка выбирает тот способ сушки, который ей более удобен.

Самый длительный способ сушки - воздушная сушка. В зависимости от погоды и того, как нарезана трава (мелко или крупно), время приготовления сухой петрушки может занять от 5 дней до двух недель. При использовании этой техники время высыхания значительно сокращается и может занимать от 20 минут до двух часов.

Мне удобнее сушить петрушку в духовке, поэтому предлагаю вам рассмотреть такой вариант заготовки зелени.

Давайте приготовим главный ингредиент рецепта – петрушку. Лучше срезать его в сухую погоду.

Перебираем нарезанную зелень, удаляя пожелтевшие или вялые веточки. Укоротите стебель и хорошо промойте петрушку в прохладной воде. Затем стряхиваем лишнюю влагу, выкладываем тонким слоем на бумажные полотенца и даем ему высохнуть. Чтобы ускорить процесс сушки, петрушку можно промокнуть полотенцем.

Мы отделяем листья от стебля и измельчаем их, чтобы быстрее высохли. При желании можно измельчить стебли растения, но я этого не делаю.

Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него тонким слоем рубленую зелень.

Поставьте противень в духовку, разогретую до 40-50 градусов. Дверцу духовки оставляем приоткрытой, чтобы петрушка не распарилась. Сушим зелень в течение полутора-двух часов (ориентируйтесь на вашу духовку), время от времени помешивая содержимое противня. Моя петрушка высохла за 2 часа.

Готовность петрушки очень легко определить на ощупь. Для этого берем в руку немного зелени с противня и отжимаем, сушеная петрушка качественно покрошится.

Сушеная петрушка готова, пересыпьте ее в стеклянную банку, закройте плотной крышкой и уберите на хранение в сухое темное место.