Солянка рыбная с квашеной капустой

Ингредиенты:

Квашеная капуста – 500 грамм;

Лук репчатый – 2 штуки;

Морковь – 1 штука;

Соленые огурцы – 200 грамм;

Рыбные консервы в томатном соусе – 1 банка;

Рафинированное подсолнечное масло – 4 столовые ложки;

Зелень петрушки – 4 веточки;

Панировочные сухари – 1 ст. ложка.

Калорийность: 75 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Чаще всего слово "солянка" означает первое блюдо с насыщенным вкусом, обилием мясных продуктов и соленых или маринованных овощей в бульоне. Но есть и такая солянка, которая относится ко второму блюду. Это овощное рагу, обязательными компонентами которого являются квашеная капуста и соленые огурцы, с добавлением мясных или рыбных продуктов. Такую солянку запекают в духовке.

Для приготовления солянки нужно взять квашеную капусту, лук, морковь, соленые огурцы, рыбные консервы в томатном соусе, подсолнечное рафинированное масло, панировочные сухари и зелень петрушки.

Луковицы очистите, разрежьте пополам, а затем нарежьте каждую половинку тонкими полукольцами.

Морковь очистите и натрите на крупной терке.

Выложите лук на разогретую сковороду с маслом, слегка обжарьте и добавьте к нему морковь.

Пассируйте все вместе в течение 5 минут. 

В луково-морковную массу положите отжатую квашеную капусту и залейте 1 стаканом горячей воды.

Тушите под крышкой, пока капуста не станет мягкой.

Соленые огурцы очистить, разрезать вдоль на половинки, удалить семена и мелко нарезать поперек.

Положите огурцы в небольшую кастрюлю, влейте небольшое количество воды и оставьте до мягкости.

Добавьте к капусте отварные огурцы.

Тщательно перемешайте овощную массу.

Форму для запекания смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями.

Выложите половину капусты в емкость и разровняйте ее.

Разомните консервы на кусочки вилкой.

Разложите поверх капусты ровным слоем консервы вместе с начинкой.

Накройте рыбу крышкой. оставшуюся капусту разровняйте и разровняйте.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 30 минут.

Подавайте солянку порционно. Перед подачей на стол можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!