Солянка из капусты с огурцами на зиму

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 400 г

Помидоры - 500 г

Огурцы - 400 г

Лук репчатый - 100 г

Соль - 1,5 ч.л.

Подсолнечное масло - 200 мл

Лавровый лист - 2 шт.

Перец горошком - 8 шт..

Калорийность: 131 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Солянка с огурцами - классическое блюдо. В него входят основные овощи: капуста, лук, огурцы и помидоры. Специи и добавление других овощей - на ваше усмотрение, но основной рецепт именно такой.

Консервантами являются масло, соль, сахар и помидоры. Я не добавляю уксус в такие заготовки, но если вы сомневаетесь в успехе, можете добавить немного уксуса.

Чтобы приготовить щи с огурцами на зиму, возьмите продукты по списку.

Спелую белокочанную капусту нашинкуйте обычным способом.

Мелко нарежьте помидоры и лук.

Огурцы можно брать любые, мне нравятся длинноплодные - они сочнее и в них не чувствуются семена. Можно использовать переростки - тогда их нужно очистить от грубой кожицы и семян, и внешний вид такой солянки будет слегка обезличенным, но на вкус это не особо влияет.

Налейте масло в кастрюлю или казан, разогрейте в нем лук, чтобы он приобрел свой аромат, и добавьте все остальные компоненты.

Добавьте нарезанные помидоры и поставьте кастрюлю на плиту. Тушите на медленном огне 25 минут. Посолите, добавьте лаврушку и перец горошком, попробуйте, если кисло - сахар. Количество кислоты зависит от сорта томатов.

Потушите все вместе еще 10 минут, а кипящую солянку разложите по стерильным банкам и закатайте. Отправьте его остывать под шубой.

Его можно хранить в комнатных условиях. Количество зависит от времени и условий тушения - я делала это под крышкой на слабом огне.

Вот и все! Наши щи из капусты с огурцами готовы на зиму! Зимой его легко можно отправить в суп или открыть в качестве закуски к обеду, подать на праздничный стол.

Приятного аппетита!