Соленые баклажаны с чесноком на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг

Соль - 1 ч.л.

Вода - 500 мл

Зелень - 10 веточек

Чеснок - 5 зубчиков

Специи, перец

Уксус 9%-ный - 25 мл

Масло растительное - 15 мл

Вода - 1 л

Соль - 1 ст.л.

Калорийность: 26 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Одна из самых простых, но самых популярных закусок на зиму - соленые баклажаны с чесноком. Приготовить их совсем не сложно, это не займет у вас много времени. Такая закуска пригодится, когда придут неожиданные гости. Если вы любите пикантные закуски, то добавьте побольше чеснока или перца. Соленые овощи прекрасно гармонируют с мясными блюдами.

Чтобы приготовить соленые баклажаны с чесноком на зиму, подготовьте все необходимые ингредиенты, их не так много.

Вымойте баклажаны и обрежьте нос и хвост. Нарежьте овощи средними кубиками размером 1*1 см. Чтобы баклажаны не горчили в готовом блюде, нужно залить их на 30 минут подсоленной водой (1 ст.л. соли на 1 литр воды).

Свежую зелень промойте, стряхните воду и мелко нарежьте. Очистите чеснок от шелухи и мелко нарежьте его или пропустите через специальный пресс.

Выложите баклажаны на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривайте их в течение 15 минут, пока не появится поджаристая корочка. Баклажаны нужно постоянно помешивать.

Смешайте обжаренные кусочки баклажанов, измельченную зелень, чеснок в большой миске, все перемешайте.

Банки для консервирования должны быть стерильными. Переложите туда овощи с зеленью и чесноком.

Приготовьте рассол: положите 1 ч.л. соли на 0,5 л воды и после того, как вода закипит, добавьте уксус. Затем выключите газ и залейте банки с закусками кипятком. Закрутите стерильными крышками.

Заготовку следует перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания. После этого соленые баклажаны с чесноком можно убрать на зиму в кладовую или погреб.

Приятного аппетита!