Соленая свиная грудинка в рассоле горячим способом

Ингредиенты:

Свиная грудинка - 850 г

Вода - 1 л

Соль - 5 ст.л. (с горкой)

Сахар - 2 ст.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Перец черный горошком - 5 шт..

Калорийность: 510 кКал

Общее время приготовления: 96 ч. 20 мин..

Способ приготовления:

Возьмите необходимые продукты для засолки свиной грудинки в рассоле горячим способом.

Сало тщательно промойте под холодной проточной водой, соскоблите ножом кожицу и снова промойте водой. Затем обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на три части.

Тем временем вскипятите воду в подходящей кастрюле, добавьте соль, сахар, лавровый лист и черный молотый перец. Прокипятите в течение 5 минут и снимите емкость с огня.

В горячий маринад опустите подготовленную свиную грудинку. Положите плоскую тарелку и сверху небольшой груз (у меня была литровая банка с водой). Оставьте жир в таком положении на сутки при комнатной температуре.

По истечении времени снимите груз и отправьте противень с грудинкой, накрытый тарелкой, в холодильник еще на три дня. За это время жир будет полностью готов к употреблению. Выньте его из жидкости и откиньте на сито, чтобы он немного подсох. Затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу - засолка свиной грудинки в рассоле горячим способом завершена.

Многие хозяйки перед подачей на стол такое лакомство (я не боюсь этого слова, потому что это истинная правда)))) натирают его смесью перцев, чесночной кашицей и отправляют в морозилку на пару часов, но это необязательно. Мы любим этот сорт бекона с луком и печеным картофелем. Попробуйте и вы!

Приятного аппетита!