Салат со спаржевой фасолью и помидорами на зиму

Ингредиенты:

Помидор - 1 кг

Стручковая фасоль - 500 г

Морковь - 500 г

Горький перец - 1 шт.

Сладкий перец - 200 г

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 100 г

Чеснок - 1 головка

Подсолнечное масло - 150 г

Уксусная эссенция - 1 ст.л.

Калорийность: 91 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я предлагаю приготовить аппетитное и очень вкусная закуска со спаржевой фасолью и помидорами. Эта заготовка станет отличным дополнением к домашнему обеду или ужину. Вы можете взять банку салата с собой на пикник. Все гости будут в восторге от такой закуски. В сезон свежих овощей приготовить такую заготовку несложно. Из этого количества продуктов получаются четыре банки объемом 450 г.

Чтобы приготовить салат со спаржевой фасолью и помидорами на зиму, возьмите эти продукты.

Начните с приготовления спаржевой фасоли. Его нужно тщательно промыть. Обрежьте хвостики с обеих сторон. Разрежьте стручок на порции длиной 2-2,5 см. Вскипятите в кастрюле достаточное количество воды. В кипящую воду опустите подготовленную фасоль. Варить до мягкости, 7-10 минут после закипания. Затем откиньте его на дуршлаг и промойте холодной водой.

Морковь вымыть, очистить от кожуры. Натрите на крупной или средней терке.

Промойте помидоры. Они должны быть зрелыми, с плотной мякотью, без повреждений. Нарежьте небольшими кусочками.

Болгарский перец очистить от семян, промыть. Лучше использовать мясистый красный перец. Нарезать соломкой.

Зубчики чеснока очистить, нарезать кольцами. Горький перец используйте по вкусу, не обязательно использовать целиком, очистите от семян, нарежьте соломкой.

Налейте подсолнечное масло в подходящую кастрюлю для приготовления пищи. Доведите его до кипения. Добавьте нарезанные помидоры, соль, сахарный песок. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите в течение 25 минут с момента закипания на слабом огне. Время от времени помешивайте.

Добавьте отварную спаржевую фасоль, нарезанный сладкий и горький перец. Смешайте это. Доведите до кипения. Кипятите в течение 10 минут.

Добавьте к отварной овощной массе кольца чеснока и уксусную эссенцию. Перемешайте, желательно по вкусу и определите, чего не хватает. При необходимости исправьте его. Снова прокипятите овощную массу.

Предварительно подготовьте банки с крышками. Стерилизуйте удобным для вас способом.

Выложите овощную смесь в чистые сухие банки.

Поместите банки в форму для стерилизации, накройте дно тканью, чтобы банки не лопнули.

Накройте крышками. Налейте горячую воду до горлышка. Кипятите в течение 20 минут.

Плотно закройте и переверните. Хорошо заверните его. Салат со спаржевой фасолью и помидорами готов на зиму.

Вкусные заготовки для вас!