Салат с фасолью и капустой на зиму

Ингредиенты:

Капуста белокочанная - 300 г

Фасоль сухая - 80 г

Помидоры - 2 шт.

Перец сладкий - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 2 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Томатная паста - 1 ст.л..

Вода - 200 мл

Уксус 9%-ный - 1 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Калорийность: 62 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты для заготовки салата с фасолью и капустой на зиму. Банки для заготовок тщательно вымойте, стерилизуйте в духовке при температуре 120 градусов в течение 20 минут. Прокипятите крышки в воде в течение 10 минут. Банки также можно стерилизовать на пару или в микроволновой печи.

Фасоль заранее высыпать в миску и залить водой, оставить на 6-8 часов, можно на ночь. Затем слейте воду, положите фасоль в кастрюлю и варите в воде до готовности - 60-70 минут. Я готовлю фасоль накануне.

Очистите лук, морковь и перец. Хорошо вымойте и обсушите овощи. Нарежьте все овощи небольшими ломтиками или кубиками.

Промойте капусту, удалите верхние листья. Нарежьте капусту тонкой соломкой.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Помидоры нарезать средними ломтиками.

Выложите все овощи в кастрюлю, добавьте отварную фасоль, влейте воду, масло, томатную пасту, добавьте соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, все перемешайте и тушите на слабом огне 50 минут.

10 за несколько минут до окончания добавьте в сковороду измельченный чеснок. В самом конце приготовления влейте уксус, все перемешайте и снимите с огня.

Быстро разложите салат по стерильным банкам. У меня получилось две банки - 0,5 и 0,3 литра.

Герметично закатайте банки стерильными крышками и поставьте их вверх дном, укутайте и оставьте на сутки, а затем уберите на хранение в кладовую. Салат с фасолью и капустой готов на зиму.

Приятного аппетита!