Салат Пятерочка на зиму с баклажанами

Ингредиенты:

Морковь - 0,5 кг

Лук репчатый - 0,5 кг

Помидоры - 1 кг

Болгарский перец -0,5 кг

Баклажаны - 0,5 кг

Растительное масло - 100 мл

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Чеснок - 6-7 зубчиков

Уксус 9%-ный - 3 ст.л.

Черный молотый перец - 4 щепотки

Калорийность: 61 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Салат "Пятерочка" с баклажанами - очень вкусное блюдо, и его можно и нужно готовить в период созревания всех основных компонентов. Как вы догадались из названия, их пять: баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук и морковь. Чтобы не путать блюдо с салатом из десяти, спешу сказать, что "Пятерочка" - это истинно молдавский вариант консервации на зиму, все овощи добавляются целыми или нарезанными очень крупными кусочками, томятся в соусе из томатного сока и дополнительных компонентов. А чтобы соус не получился слишком кислым, в него обязательно добавляют сахарный песок!

Приготовление салата - задача не из легких, но вкус созданного блюда заставит вас забыть о потерянном времени и потраченных усилиях, особенно когда вы подаете его к столу в холодное время года - салат наполнит своим ароматом всю кухню, и вся ваша семья и друзья сбегутся к нему.

Итак, подготовьте ингредиенты для приготовления салата "Пятерочка" с баклажанами на зиму и приступайте к приготовлению!

Прежде всего, промойте помидоры в воде и переложите их в глубокую емкость. Вскипятите воду и залейте помидоры кипятком так, чтобы он полностью покрыл их. Оставьте на 20 минут, за это время несколько раз перевернув фрукты в кипящей воде.

Очистите морковь и лук, промойте овощи в воде и нарежьте крупными кусками. Налейте в казан растительное масло, поставьте емкость на плиту, включив средний нагрев. Добавьте в масло нарезанную морковь и обжаривайте около 3 минут.

Добавьте нарезанный лук и обжаривайте столько же времени.

Пока овощи жарятся, снимите кожуру со всех приготовленных на пару помидоров, подрезав плоды снизу ножом. Вырежьте черенки.

Баклажаны промойте и нарежьте крупными кусочками, отрезав хвостики. Добавьте в емкость и, помешивая, тушите около 3-5 минут.

Выложите очищенные помидоры поверх овощной массы в контейнер.

Добавьте соль, сахар, немного молотого черного перца. Тушите на медленном огне около 5-7 минут.

Болгарский перец очистите от семян, промойте плоды внутри и снаружи, нарежьте крупными кусочками. Смешайте овощи в емкости и выложите на них нарезанный перец. Накройте казан крышкой и тушите блюдо около 10 минут. Сока, выделенного из помидоров, вполне достаточно для тушения. Если помидоры не были сочными, то влейте в емкость дополнительно 100 мл горячей воды.

По истечении указанного времени опустите очищенные и вымытые зубчики чеснока в казан, влейте уксус. Аккуратно все перемешайте и тушите еще 5-7 минут. В это время простерилизуйте банки и крышки.

Разложите салат в горячие банки и сразу же закатайте горячими крышками в соответствии с нитью или под ключ. Дайте остыть при комнатной температуре. Салат "Пятерочка" с баклажанами готов на зиму.

Переложите охлажденную консервацию на хранение до зимы.

Удачи вам с вашими заготовками!