Салат из запеченных овощей

Ингредиенты:

Баклажаны - 3 шт.

Сладкий перец - 2 шт.

Помидор - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Мед - 1 ст.л.

Бальзамический уксус - 2 ст.л.

Зеленый лук - 4 шт.

Кинза - 4 веточки

Петрушка - 4 веточки

Укроп - 2 веточки

Мята - 2 веточки

Подсолнечное нерафинированное масло - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Острый перец - по вкусу

Калорийность: 71 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Август - месяц фиолетовых баклажанов, сочных помидоров и множества вкусных овощей. Поэтому я стараюсь по максимуму накормить свою семью этими овощами, пока все есть на даче - свежее, домашнее и полезное!

Я готовлю рагу, салаты и, конечно же, запекаю всеми любимые баклажаны. Поэтому сегодня я предлагаю вам попробовать приготовить салат из запеченных овощей, основой которого будут ваши баклажаны. Я не запекаю помидоры, кладу их сырыми, просто немного мариную в уксусе вместе с луком. Мед можно заменить коричневым сахаром.

Чтобы приготовить салат из запеченных овощей, нам понадобятся баклажаны, сладкий перец, помидоры, пучок разной зелени, которую вы найдете в холодильнике, лук, чеснок. Для заправки вам понадобится жидкий мед, бальзамический уксус, масло, соль и перец по вкусу.

Баклажаны и сладкий перец наколоть 2-3 раза вилкой и запечь в духовке до мягкости. Кожица сладкого перца может почернеть. Очистите перец и баклажаны от кожицы, удалите из перца семена. Давайте оставим его остывать.

Лук и помидоры нарежьте ломтиками, добавьте к ним бальзамический уксус, оставьте на 5 минут.

Баклажаны и сладкий перец нарезать соломкой, смешать с луком и помидорами, добавить мелко нарезанную зелень, чеснок и мед. Посолите и полейте нерафинированным подсолнечным маслом. Кому не нравится это масло, ставьте свое любимое.

Аккуратно перемешайте и подавайте к столу.

Салат из запеченных овощей хорош с отварным картофелем (диетический вариант), а также с жареным мясом, котлетами, в качестве гарнира. И вы можете есть его как салат. Подходит для поста, и вы можете взять его с собой на природу на шашлыки.