Салат из стручковой фасоли на зиму

Ингредиенты:

Стручковая фасоль – 500 г

Помидоры – 1 кг

Морковь - 250-300 г

Болгарский перец – 500 г

Чеснок - 3-4 зубчика

Острый перец – 0,5-1 шт. (по вкусу)

Растительное масло – 125 мл

Сахар - 50-70 г (по вкусу)

Соль – 1-1,5 ст.л. (по вкусу)

Уксус 9%-ный - 25-35 мл

Калорийность: 82 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Яркий и питательный стручковая фасоль - это источник белков, полезных микроэлементов и просто вкусный и полезный продукт. Один из моих любимых вариантов консервирования фасоли на зиму - салат из стручковой фасоли с сезонными овощами. Я часто готовлю этот салат по сезону и обязательно готовлю его на зиму.

Зеленая фасоль, яркая морковь, кисло—сладкий томатный соус и кусочки болгарского перца - салат получается очень похожим на лечо и обладает свежим, ярким и насыщенным вкусом. Зимой этот салат станет отличным дополнением к любому гарниру или легкому и полезному ужину, который вам не придется готовить, а только разогревать.

Салат не требует стерилизации, не капризен к условиям хранения и потребует от вас минимум усилий для его приготовления. Попробуйте, может быть, этот салат пополнит список ваших любимых блюд!

Чтобы приготовить салат из стручковой фасоли на зиму, подготовьте ингредиенты согласно списку.

Из свежих помидоров или томатной пасты приготовьте основу для будущего соуса. Свежие помидоры я натираю на терке или очищаю от кожуры и измельчаю с помощью блендера. У вас должно получиться около 1 литра томатного сока-пюре.

Добавьте в томатный сок растительное масло. Измельчите и добавьте чеснок и острый перец, а также соль, сахар, лавровый лист. Доведите смесь до кипения на слабом огне и готовьте 5-7 минут.

Тем временем подготовьте овощи. Натрите морковь на терке, нарежьте стручковую фасоль и болгарский перец.

Добавьте морковь в кипящий томатный соус и готовьте 10 минут.

Затем добавьте стручковую фасоль и готовьте еще 15 минут. В конце добавьте кусочки болгарского перца, все перемешайте и готовьте салат еще 15 минут. За 5 минут до приготовления добавьте уксус и, при необходимости, еще соли и специй по вкусу.

Разложите горячий салат по подготовленным стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.

Салат из зеленой фасоли готов к зиме. Приятного аппетита!