Салат из капусты на зиму

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 1,5 кг

Лук репчатый - 1 шт.

Перец сладкий - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Уксус 9% - 30 мл

Поваренная соль - 1,5 ст.л.

Сахарный песок - 4 ст.л..

Калорийность: 68 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Для этого вида консервирования подходит любая капуста, как поздняя, так и ранняя. Он чудесно хранится всю зиму, и что примечательно, так это то, что вы можете каждый раз комбинировать новые виды овощей, чтобы каждый раз получать новый, оригинальный вкус зимнего урожая. Такой салат удобнее всего консервировать в банках объемом 500 мл - просто для вкусного дополнения к ужину.

Чтобы приготовить салат из капусты на зиму, нужно подготовить все необходимые ингредиенты.

Сначала нужно вымыть и обсушить кочан капусты, проверить, нет ли насекомых и вредителей между листьями, удалить подгнившие и поврежденные части. Далее нужно нашинковать капусту острым ножом, как вы обычно шинкуете ее в салат.

Теперь очистите лук от шелухи, вымойте его и нарежьте полукольцами.

Далее морковь очистите и нарежьте кружочками, сладкий перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте соломкой.

Теперь все овощи нужно смешать в большой миске или кастрюле, а затем разложить по банкам, подготовленным для консервирования.

Залейте салат из капусты кипятком и оставьте его в таком виде на 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, специи (по желанию), доведите до кипения и выключите огонь. Добавьте уксус, перемешайте и залейте полученным маринадом банки с салатом.

Мы сворачиваем салат и переворачиваем его. Не стоит заворачивать капустный салат, приготовленный на зиму, иначе он может стать мягким. После остывания мы храним заготовки в сухом прохладном месте. Такой салат можно использовать не только в качестве закуски, но и для борща, солянки.