Салат из кабачков «Пальчики оближешь» на зиму

Ингредиенты:

Кабачки – 500 г

Помидоры – 300 г

Лук репчатый – 200 г

Морковь – 200 г

Перец сладкий – 150 г

Растительное масло – 75 мл

Петрушка – 4 веточки

Чеснок – 2-3 зубчика

Томатная паста – 50 г

Сахар – 30 г

Соль – 1/2 ст.л.

Уксус – 1 ст.л.

Черный молотый перец – 1/3 ч.л..

Калорийность: 80 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Салат из кабачков "Пальчики оближешь" - очень вкусно и аппетитно, подходит к любому блюду, будь то мясо, птица или обычный картофель. Все овощи в салате молодые, сочные и сладкие, так что результат, безусловно, превосходный. На мой взгляд, все пропорции в салате соблюдены идеально, но вы можете взять пробу в процессе приготовления салата и при необходимости добавить соль или сахар.

Чтобы приготовить салат из кабачков "Пальчики оближешь" на зиму, подготовьте все овощи и дополнительные ингредиенты согласно списку.

Возьмите толстостенную сковороду, в которой можно обжарить ингредиенты. Влейте все масло сразу. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Положите лук в сотейник, обжаривайте в течение 7-10 минут, попутно добавьте очищенный и измельченный чеснок.

Пока лук варится, очистите морковь, промойте, натрите на средней терке. Положите морковь в кастрюлю.

Теперь настала очередь сладкого перца – очистите его от семян и жилок, нарежьте тонкой соломкой. Помидоры, у меня были черри, нарезать произвольно. Выложите овощи в кастрюлю. Перемешайте и жарьте в течение 10 минут, периодически помешивая.

Теперь добавьте соль, сахар и перец, а также добавьте томатную пасту. Смешайте это.

Тушите все овощи на медленном огне в течение 15 минут.

Пока овощи тушатся, вымойте кабачки, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Переложите кабачки в кастрюлю. Тушите кабачки с овощами в течение 15 минут, следите за тем, чтобы кабачки не разварились.

Затем добавьте немного мелко нарезанной зелени петрушки. Перемешайте и влейте уксус. Прокипятите салат в течение нескольких минут.

Разложите горячий салат по предварительно простерилизованным банкам и сразу же закатайте или закрутите банки стерильными крышками.

Проверьте герметичность, поставьте банки вверх дном и накройте одеялом. Оставьте остывать на сутки, затем уберите в шкаф.

Салат из кабачков "Пальчики оближешь" на зиму готов. Приятного аппетита!