Салат из баклажанов «Вкуснотища»

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг

Помидоры - 1 кг

Сладкий красный перец - 500 г

Стручковый перец - 2 шт.

Молотый кориандр - 1 ч.л.

Свежая кинза - 1 пучок

Свежий укроп - 1 пучок

Хмели-сунели - 1 ч.л.

Уксус 9%-ный - 2 ст.л.

Чеснок - 1 головка

Соль - 2 ч.л.

Сахар - 3 ч.л.

Рафинированное растительное масло - 4 ст.л..

Калорийность: 43 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Для любителей баклажанов я предлагаю приготовить еще один салат на зиму. Много времени и каких-то особых навыков от вас не потребуется, а результат обязательно порадует.

Салат "Вкуснятина" из баклажанов получается вкусным, пикантным, пикантным. Количество острого перца можно регулировать по своему вкусу или не добавлять его вообще. В моем варианте салат получается очень и очень острым, так как я кладу не 2 стручка острого перца, а 5 стручков, при этом не удаляя семян. Нам это нравится, и мы это очень любим. В рецепте я указываю 2 штуки.

Что касается уксуса, то здесь имеет значение вкус помидоров. Мы по-прежнему продаем молотые помидоры, и у них есть своя естественная кислинка на вкус. Если помидоры совсем невкусные, добавьте уксус по рецепту, я не добавляла, у меня и так было достаточно кислоты. Как вы это понимаете? Просто попробуйте салат в процессе приготовления.

Специи. По мне, чем больше специй, тем ароматнее и вкуснее блюдо. Опять же, можно их вообще не добавлять, салат все равно получится вкусным, но менее ароматным)).

Итак, чтобы приготовить салат "Вкусный" из баклажанов на зиму, мы возьмем следующие продукты.

Перед приготовлением салата подготовьте банки и крышки. Банки с продуктом следует хорошо вымыть и высушить. Я никогда не стерилизую их специально. Прокипятите крышки в течение 5-10 минут и остудите.

Помидоры вымыть, обрезать края и нарезать кусочками. Проделайте то же самое с острым стручковым перцем. Если вы боитесь его остроты, то очистите перец от семян. Добавьте очищенные зубчики чеснока к помидорам и перцу.

Измельчите все в комбайне или прокрутите через мясорубку.

Перелейте содержимое в удобную широкую кастрюлю, добавьте рафинированное растительное масло, соль, сахар, перемешайте и поставьте на самый слабый огонь.

Тем временем очистите баклажаны и нарежьте их соломкой.

Сладкий перец очистите от семян и также нарежьте соломкой.

Добавьте баклажаны и перец в кастрюлю с помидорами. Перемешайте и оставьте тушиться на слабом огне на 20 минут. Сначала будет казаться, что жидкости очень мало, но позже овощи отдадут свой сок. Периодически нужно помешивать полученную смесь.

Через 20 минут салат будет выглядеть вот так. На этом этапе попробуйте его на вкус, нужно ли добавлять уксус для кислинки. При необходимости добавьте уксус. Овощи остаются слегка эластичными и не растекаются.

Нарежьте зелень и добавьте ее в салат. Отправьте туда все специи, перемешайте. Оставьте кастрюлю с салатом на самом слабом огне и начинайте наполнять им чистые банки. То есть салат не должен остывать, пока вы перекладываете его в банки.

Сразу же закатайте банки обычными крышками с помощью ключа или завинтите их винтовыми крышками. Переверните и накройте одеялом. Оставьте в таком виде, пока банки полностью не остынут.

Салат "Вкуснятина" из баклажанов и помидоров готов. Его очень вкусно подавать с горячим хлебом, а также добавлять к любым гарнирам или мясу.

Желаю вам вкусной зимы!