Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Ингредиенты:

Кабачки – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец сладкий – 2-3 шт.

Помидоры – 250-300 г

Томатная паста – 75 г

Растительное масло – 65-70 мл

Соль – 0,5–1 ст.л.

Сахар – 50 г

Вода – 200 мл

Острое карри - 1-2 ч.л.

Молотый кориандр - 1 ч.л.

Уксус 9%-ный - 15-20 мл (по вкусу)

Калорийность: 145 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Салат Анкл Бенс - это наш ответ американскому консервированному салатному соусу, очень популярному в 90-е годы. В то время многим нравился яркий и необычный вкус салата, но цена на оригинальные американские продукты была немаленькой, зато состав получился вполне доступным.

Кабачки, помидоры, сладкий перец, лук и морковь - доступные продукты, и в сезон их всегда в избытке. Оставалось за малым – подобрать приправы и специи, чтобы вкус домашнего салата был максимально приближен к оригинальному. Уже тогда было где разгуляться фантазии поваров и бережливых хозяек, и появилось множество вариантов и разновидностей этого приготовления.

Признаюсь, я не могу вспомнить, каким был вкус оригинального соуса, но я до сих пор люблю наш народный "Анкл Бенс". И хотя 90-е годы остались далеко позади, я с удовольствием запасаю на зиму несколько баночек этого яркого и вкусного блюда. Много овощей и острый кисло-сладкий томатный соус - салат "Анкл Бенс" получается очень вкусным и универсальным. Его можно подавать как салат и закуску, а также в качестве овощной подливки к любому гарниру. Попробуйте!

Чтобы приготовить салат Анкл Бенс из кабачков на зиму, подготовьте ингредиенты согласно списку.

Смешайте ингредиенты для томатного соуса: томатную пасту, воду, растительное масло, соль и сахар. Помешивайте, пока томатная паста не растворится. Доведите до кипения на среднем огне и готовьте в течение 5 минут.

Тем временем подготовьте овощи. Кабачки и сладкий перец вымыть и нарезать небольшими кусочками, лук и помидоры - полукольцами. Морковь натрите на крупной терке.

Добавьте нарезанные кабачки в кипящий томатный соус. Доведите до кипения и готовьте 15-20 минут на среднем огне, накрыв крышкой. Точное время зависит от зрелости кабачков. Если кабачки уже старые, лучше их немного подольше пропарить.

Через 15-20 минут добавьте к кабачкам лук, морковь и сладкий перец. Снова доведите до кипения и готовьте еще 15 минут.

В последнюю очередь добавьте помидоры. Перемешайте, снова доведите будущий "Анкл Бенс" до кипения и готовьте еще 15 минут.

5 за несколько минут до приготовления добавьте уксус, порошок карри. По вкусу при необходимости добавьте еще соли и сахара. Иногда я также добавляю 1 ч.л. молотого кориандра.

Разложите горячий салат по подготовленным стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками. Переверните его и укутайте, пока он не остынет.

Салат Анкл Бенс из кабачков готов к зиме!

Из указанного количества ингредиентов можно приготовить около 1,5–2 литров салата Анкл Бенс на зиму.