Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Ингредиенты:

Свекла - 1 кг

Помидоры - 400 г

Сладкий перец - 150 г

Морковь - 120 г

Лук репчатый - 120 г

Чеснок - 50 г

Острый перец - 0,5 шт.

Соль - 15 г

Сахар - 25 г

Подсолнечное масло - 75 г

Уксус 6% - 35 мл

Калорийность: 75 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Давайте приготовьте салат "Аленка" из свеклы. История умалчивает о том, откуда взялось название салата, есть только предположение, что, мол, некая Аленка не любила свеклу, а попробовав этот салат, пришла в неописуемый восторг! И, наверное, она влюбилась в свеклу - как следствие.

Давайте оставим эту историю и поговорим о заготовке салата "Аленка" из свеклы на зиму. Результат действительно стоит того, чтобы попробовать его приготовить.

Свекла - это овощ, который хорошо хранится всю зиму, поэтому этот корнеплод проще и полезнее употреблять в свежем виде. Но вполне можно сделать пару баночек для быстрого и беззаботного употребления, исключая очистку-мытье - довольно длительную варку свеклы. И в любое время года. И я рекомендую заготовку впрок тем, кто выращивает свою свеклу, и к весне она становится мягкой от длительного хранения (если нет подходящих условий, например, многие из нас хранят урожай в подвалах). В это время удобно обрабатывать свеклу и закладывать ее на хранение, постепенно вводя в меню до следующего сбора урожая.

Пропорции ингредиентов могут быть увеличены или уменьшены в зависимости от потребностей и количества свеклы, необходимой для обработки. Я взяла половинную долю, получилось три 250-граммовые баночки.

Итак, давайте подготовим довольно длинный список продуктов.

Очистите овощи, хорошо промойте и дайте воде стечь.

Мы начинаем с лука. Мы будем измельчать его в чаше комбайна.

На разогретом подсолнечном масле мы слегка доведем его до прозрачности - луковый аромат превратится в масляный, и это в результате придаст салату нотку завершенности.

Добавьте морковь, натертую на крупной терке комбайна или нарезанную тонкой соломкой.

Нарезаем соломкой сладкий перец (у меня здесь, кстати, замороженный, что абсолютно не влияет на вкус).

Добавьте перец в казан. Давайте потушим его в течение 5 минут.

Аналогичным образом измельчаем свеклу в комбайне.

Мы положим его в казан, немного сбрызнем уксусом, чтобы избежать потери цвета. Тушите все вместе 10-15 минут, помешивая.

Мелко нарежьте помидоры. Можно использовать блендер.

Добавьте в салат подготовленные помидоры и лепестки чеснока.

Добавьте в салат соль и сахар, оставшийся уксус, тушите 40 минут под крышкой. Обычно я вообще не добавляю уксус в заготовки с помидорами.

В самом конце добавьте измельченный чеснок, если хотите большей остроты. Горячий салат мы расфасуем по стерильным банкам, накроем стерильными крышками.

Плотно закрутите крышки и уберите их "под шубу" до полного остывания.

Салат получается действительно вкусным, от него нелегко оторваться! Вы можете подавать его охлажденным в качестве закуски, горячим в качестве гарнира или дополнения к гарниру, делать бутерброды. Добавление пары ложек свекольного салата "Аленка", приготовленного на зиму, в свекольную грядку или борщ также будет приятно их почитателям!

Приятного аппетита!