Рыба красная соленая

ингредиенты:

Нерка (кижуч, кета...) - 2 стейка/500 грамм;

Сахар или демерара - 0,5 столовых ложки;

Соль - 1 столовая ложка;

Водка или коньяк - 1 столовая ложка.

Калорийность: 157 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Красная рыба понимается здесь как кулинарное понятие - цвет рыбы, в частности лосося. Хотя деликатес из осетровой рыбы также традиционно называли красной рыбой...

До санкций и какого-то кризиса я часто подобным образом засаливал семгу, семгу, форель, а теперь обратил свое внимание на нерку, кижуч, кету лосось, причем не охлажденный, а собранный методом шоковой заморозки. После размораживания эти виды рыбы пригодны не только для жарки, но и очень подходят для засолки.

Подготовьте ингредиенты, то есть разморозьте кусочки - стейки из нерки (кижуча или кеты), возьмите крупную соль, сахар или демерару и выберите алкоголь. Водка или коньяк присутствуют в рецепте как в качестве консерванта, так и для улучшения плотности рыбы.

Размороженную красную рыбу промойте и обсушите салфетками.

Посыпьте кусочки красной рыбы солью с каждой стороны

и демерара или сахар.

Подготовленные для засолки кусочки выложите в пищевую емкость, залейте водкой и отправьте в холодильник. Рекомендуется несколько раз переворачивать кусочки во время засолки (в течение двух-трех дней). Удобно делать это в герметичном контейнере, просто перевернув его.

Через пару дней красная соленая рыба готова. 

Готовьте из него роллы и суши, бутерброды с маслом или творогом, блинчики с начинкой, салат "Цезарь", а также другие салаты и закуски.

Приятного аппетита!