Прозрачное варенье из абрикосов

Ингредиенты:

Абрикос - 1 кг

Сахар - 1 кг

Калорийность: 221 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты. Для приготовления прозрачного абрикосового джема нужен слегка недозрелый, упругий абрикос, без повреждений и мягких частей.

Удалите косточку из вымытого абрикоса, аккуратно разломив его на две части.

Подготовленные половинки абрикосов выложите в емкость, в которой будет готовиться джем, и посыпьте сахаром. Закройте крышку и оставьте на некоторое время, по крайней мере, на час.

За это время сахар намокнет и начнет таять, абрикос начнет выделять сок. Его можно отправить в печь. Огонь должен быть слабым, ниже среднего.

Доведите до кипения, не мешая, не разрушая структуру ломтиков абрикоса. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте до полного остывания.

Затем снова верните на огонь (огонь должен быть слабым) и доведите до кипения, не помешивая. Через 5 минут после закипания снимите с огня и оставьте до полного остывания.

Повторите эту процедуру еще 2 раза. Этого времени будет достаточно, чтобы абрикос поварился, но при этом не потерял форму, а сам сироп выкипел. После полного остывания варенье станет довольно густым и прозрачным. Если вы хотите получить однородное прозрачное варенье, то при последнем закипании измельчите массу блендером и варите еще 5-7 минут.

В небольшую кастрюлю наберите воды и доведите до кипения. Сверху выложите кружок, поставьте на него вымытую банку и, не убавляя огня, стерилизуйте в течение 5 минут.

Наполните банки доверху густым, ярким и ароматным вареньем. Сразу же закатайте банки чистыми сухими крышками.

Переверните банки вверх дном и тепло укутайте их до полного остывания.

Прозрачное абрикосовое варенье прекрасно хранится всю зиму в подвале и в кладовой квартиры.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.