Повидло из абрикосов

Ингредиенты:

Абрикосы - 1 кг

Сахар - 0,7-1 кг

Калорийность: 177 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 45 мин.

Способ приготовления:

Продукты для приготовления абрикосового джема. Возьмите сезонные абрикосы и сахар.

Абрикосы вымыть, обсушить и, разделив на половинки, удалить косточки.

Для того чтобы абрикосы выделили больше сока, я произвольно прокалываю половинки вилкой, это особенно актуально, если ваши плоды спелые, но не перезрелые. Иногда с той же целью к фруктам и сахару добавляют немного воды, но мне больше нравится, когда процесс происходит естественным путем - без добавления жидкости.

Выложите половинки абрикосов слоями, посыпая сахаром.

Оставьте абрикосы на несколько часов при комнатной температуре или на ночь в холодильнике, пока не выделится фруктовый сок и сахар частично не растворится.

Затем поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Периодически помешивая и снимая пену, варите будущий абрикосовый джем в течение 30 минут.

За это время часть абрикосов разварится естественным путем, но для того, чтобы смесь превратилась в настоящее варенье, необходимо дополнительно измельчить оставшиеся кусочки фруктов.

Я использую картофельное пюре или погружной блендер. Когда фрукты измельчаются с помощью блендера, джем становится немного легче и воздушнее.

Полученное абрикосовое варенье, помешивая, доведите до кипения. Выключите огонь и, разложив по стерилизованным банкам, закройте их стерилизованными крышками. Переверните его и укутайте, пока он не остынет.

Иногда, если абрикосы очень спелые или даже перезрелые, получается много сока, и может потребоваться немного больше времени, чтобы варенье приобрело классическую густоту и плотность.

В этом случае после отваривания абрикосов в течение 30 минут и измельчения я оставляю варенье настаиваться и остывать на ночь. На следующий день я довожу смесь до кипения и, постоянно помешивая, варю еще 10-15 минут до желаемой густоты.

Помните, что горячее варенье всегда будет немного более жидким по консистенции, но по мере остывания оно будет густеть.

Абрикосовое варенье готово к зиме! Приятного чаепития!