Помидоры в томатном соке на зиму

Ингредиенты:

Помидоры (для сока) - 1 кг

Помидоры - 600 г

Соль - 1 ст.л.

Перец душистый - 3 шт.

Черный перец горошком - 10 шт.

Гвоздика - 3 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Острый перец - 0,5 шт..

Калорийность: 20 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю вам приготовить очень вкусную заготовку на зиму - помидоры в томатном соке. Рецепт прост в приготовлении, а результат замечательный! Как здорово будет зимой открыть банку помидоров в томатном соке, предложить гостям и родственникам. Он будет очень вкусен с отварным картофелем, с мясными блюдами и просто в качестве закуски. И еще: рецепт позволяет использовать некачественные помидоры, это удобно.

Итак, основными ингредиентами для приготовления помидоров в томатном соке на зиму являются самые простые - помидоры и соль. Я добавила чеснок, острый перец и специи, но в этом совсем нет необходимости! Помидоры для сока берут самые спелые, а для самого приготовления - мелкие или среднего размера.

Крупные помидоры нарезают крупными кусочками, чтобы их было удобно пропускать через соковыжималку.

Если у вас есть ручной, то вы можете регулировать плотность отжиманий. А если, как у меня, он электрический, снова пропустите отжимания через соковыжималку. Остается густая масса, которую можно использовать при приготовлении супа или второго блюда.

Из 1 кг помидоров у меня получился 1 литр сока, может быть, чуть меньше, зависит от сочности помидоров.

Вылейте сок в кастрюлю, посолите, доведите до кипения. Соли нужно столько, чтобы сок был слегка подсоленным, потому что помидоры заберут часть соли. Варите сок на умеренном огне 10-15 минут, снимая пену (его также можно использовать при приготовлении других блюд). После закипания у меня получилось 700 мл томатного сока.

Пока варится сок, простерилизуйте банки над паром, положите чеснок, половинку перца, специи и помидоры.

Я накалываю помидоры зубочисткой возле плодоножки, чтобы кожица не лопнула. Залейте кипятком и оставьте на 10 минут, накрыв крышкой.

Затем слейте воду, залейте помидоры горячим томатным соком, плотно закройте крышку (я использую толстую капроновую), переверните, укутайте и оставьте остывать. После этого убираем помидоры в томатном соке на зиму в погреб или другое темное прохладное хранилище.

На литровую банку у меня ушло 500 мл сока. Я переложила оставшийся сок в пакет с защелкой и убрала его в морозилку. Его можно использовать зимой в качестве заправки к супам или вторым блюдам.

Помидоры в томатном соке готовы! Угощайтесь на здоровье!