Помидоры дольками в собственном соку

Ингредиенты:

Помидоры - 1 кг

Соль - по вкусу

Лимонная кислота - по вкусу

Калорийность: 20 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Помидоры ломтиками в собственном соку - вкусная, полезная и универсальная заготовка на зиму. Такие помидоры - настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки. Помидоры, добавленные в процессе приготовления в собственном соку, обогатят и украсят вкус любого блюда - от соусов и подлив до супов, пасты, различных рагу и запеканок.

На нашем сайте есть несколько вариантов такого приготовления: помидоры в томатном соке со специями и помидоры с чесноком и свежей зеленью.

Я хочу поделиться с вами еще одним очень простым способом консервирования помидоров ломтиками в собственном соку на зиму. Этот вариант можно назвать помидорами в собственном соку без всего. Ведь в составе действительно, кроме самих помидоров, только щепотка соли и немного лимонной кислоты.

Если бы не этап очистки помидоров от кожицы, рецепт можно было бы назвать и самым ленивым, настолько простым и легким является сбор урожая помидоров по этому рецепту.

Консервированные таким образом, с добавлением минимального количества дополнительных компонентов, помидоры обладают свежим натуральным вкусом, они нетребовательны к условиям хранения и являются отличной основой или ярким дополнением к разнообразным блюдам.

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком. Для консервирования помидоров ломтиками в собственном соку на зиму по этому рецепту можно использовать любые сорта помидоров. У меня смесь помидоров черри и "сливок". Вам также понадобится обычная (не морская) поваренная соль и немного лимонной кислоты.

Помидоры вымыть и удалить плодоножки. Используйте шпажку или зубочистку, чтобы проколоть кожу в нескольких местах.

Залейте подготовленные помидоры кипятком и оставьте на несколько минут.

Очистите помидоры от кожуры. Для этого слейте горячую воду и поместите помидоры в емкость с холодной водой. После этого кожица отделится от мякоти, и очистить помидоры от кожуры будет очень легко.

На дно каждой банки добавьте 1-2 щепотки соли и немного лимонной кислоты - на кончике ножа. Очищенные помидоры, в зависимости от размера, разрезать на половинки или четвертинки и разложить в подготовленные стерилизованные банки.

Заполните банки, плотно уложив ломтики помидоров. При закладке помидоров периодически встряхивайте банку, чтобы не было пустот с воздухом. Используйте удобный предмет подходящего диаметра, чтобы плотно прижать слои помидоров. Это тот случай, когда трепетный подход не нужен. В процессе таких манипуляций часть сока выделится еще в процессе закладки помидоров в банки.

Наполненные банки с помидорами накройте крышками и поставьте в емкость с теплой водой. Доведите воду до кипения и варите в течение 40 минут. Я использую банки объемом 0,5 литра, если вы используете банки большего размера, увеличьте время пропорционально.

По окончании процесса стерилизации закройте банки с помидорами в собственном соку подготовленными стерилизованными крышками. Переверните его и укутайте, пока он не остынет.

Для сравнения, слева на фото - помидоры, консервированные в собственном соку, залитые томатным соком, приготовленные отдельно. Справа – помидоры, приготовленные по этому рецепту. В зависимости от сорта и сочности помидора сок может получиться более прозрачным или наоборот, более густым, с интенсивной окраской.

Помидоры ломтиками в собственном соку готовы.

Вместо лимонной кислоты можно также использовать лимонный сок или уксус в небольших количествах, но я предпочитаю лимонную кислоту, потому что в отличие от первых двух вариантов она не дает заметного и ярко выраженного послевкусия.